熱血時報 | 嘉慧賀年食譜:黑糖紅豆年糕

嘉慧賀年食譜:黑糖紅豆年糕



嘉慧賀年食譜:黑糖紅豆年糕


農曆新年想做傳統食品又冇時間,不如試吓用instant pot電子壓力煲做「黑糖紅豆年糕」,比起傳統煮紅豆蒸年糕,時間上慳好多呢。

材料:

糯米粉  400克
已煮紅豆 200克(紅豆/水/糖適量)
黑糖   100克
片糖   200克
水    450毫升
油    2匙

做法:
(1)將紅豆清洗乾淨,倒入Instant Pot (電子壓力煲),加入可以浸過紅豆的水,按:[Manual] – [High Pressure] – [25分鐘] – [Natural Release] – [12分鐘]
(2)完成後打開電子壓力煲的蓋,按:[Sauté],加入適量的糖,使煮紅豆的水收乾和糖完全溶解即可。
(3)糕盤掃上油,備用。
(4)將片糖與水一起倒入煲中煮至糖溶,最後加入黑糖,攪拌至完全溶解之後放涼。
(5)將糯米粉過篩,倒進玻璃碗內,慢慢加入糖水,不斷攪拌成順滑粉漿,之後加入兩匙油,拌勻,將粉漿過篩。
(6)最後加入已煮紅豆,拌勻,倒入糕盤,將糕盤包上錫紙,按:[Manual] – [High Pressure] – [25分鐘] 即成,蒸好的黑糖紅豆年糕,可以即食,但如果要成型,最後放涼等一日再切就會切出一片片年糕。 

廚房筆記:
★此食譜可做6-7吋糕盤1個,影片中的4吋長方模3個
★更改年糕味道:椰汁味可以將100克水換成椰汁/薑汁味可以將2湯匙水換成薑汁
★可加重黑糖味可以更改黑糖比例
★一定要在糕盤上包上錫紙,可以防止倒汗水滴在年糕上
★蒸糕的話,用中大火蒸1小時 
★油比粉漿輕,所以一定要拌勻

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腐女人妻媒體第154集第1節
人妻嘉慧煮煮看 新年食品:黑糖紅豆年糕
http://www.passiontimes.hk/prog/25/154/1



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