近幾年多倫多的酒樓興一款糕點，名叫蜂巢糕，也可以叫做蜂巢蛋糕，你們試過未？

它是深色的糕點，有蜂巢狀的孔洞，口感質地在白糖糕和馬拉糕之間，出來的蜂巢模樣皆因梳打粉，它有兩個版本，一是焦糖味，一是黑／紅糖味，今次我試做紅糖蜂巢糕，做法看似簡單，但也不易做，試做到第三次才成功，如有興趣你們也試做啦~ 。
材料：
紅糖　　　120克
熱水　　　200克
煉奶　　　135克
雞蛋　　　4隻（約200克）
牛油　　　75克（可改用植物油）
蜜糖　　　15克（如不落，可以轉加15克紅糖）
中筋麵粉　115克
梳打粉　　5-7克

做法：
（1）將紅糖倒入熱水中拌勻至完全溶化，放涼預用。
（2）蛋打散，加入煉奶一起攪拌，再加入牛油和蜜糖，攪拌均勻。
（3）將一小匙的水與梳打粉拌勻，倒入蛋糊中。
（4）用篩篩入中筋麵粉在蛋糊中，攪拌至冇粉粒。
（5）最後加入紅糖水，拌勻過篩，用保先紙包好放室溫靜置至少1小時。
（6）將已靜置的麵糊倒入已鋪上焗爐紙的糕盤內，櫈幾吓。
（7）預熱焗爐380度（華氏）/180度（攝氏），放入蜂巢糕 ，焗40-60分鐘至熟為止（用牙籤插入，冇粉漿黏着代表熟），放涼後可以切件食用。

廚房筆記：
★口感味道是很個人的，不喜勿跟
★可放室溫2天，吃時可以入微波爐叮20秒即可
★如不想焗，可以試蒸，隔水蒸30-40分鐘至熟即可
★此麵糊比較濕
★這已是減糖版，不好再減


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