2月14日就是情人節，情人節怎少得了朱古力？送上經過自己親手一點一滴製作的朱古力，情人甜入心。嘉慧示範如何製作「甜心朱古力雲蛋糕」，等大家為情人送上滿載心意的朱古力蛋糕。祝大家有個溫馨的情人節。

蛋糕材料：

黑或苦甜朱古力　　125克

牛油　　　　　　　60克

蛋　　　　　　　　3隻

糖　　　　　　　　85克

橙酒　　　　　　　1湯匙（可以不加）

橙皮　　　　　　　1個（可以不加）

裝飾材料:

忌廉　　　　　　　1杯

糖　　　　　　　　1湯匙

雲喱嗱　　　　　　1茶匙

士多啤梨／藍莓　　適量

做法：

一、蛋糕部分：

1.　將7吋心型蛋糕焗盤底部鋪上焗爐紙，蛋分開二部分（a）1隻全蛋加兩隻蛋黃，（b）2隻蛋白，備用。焗爐預熱至華氏350度（攝氏176度）。

2.　朱古力隔水坐溶，加入牛油拌勻，離火備用。

3.　將第（b）部分的蛋白打至起泡，再分三次加入每次1湯匙的糖，打至蛋白挺身為止。

4.　將第（a）部分的1隻全蛋加兩隻蛋黃打散，加入餘下的糖拌勻，再加入橙酒、橙皮和（2）的朱古力溶液拌勻。

5.　將已打發的蛋白分三次加入（4）中，用抺刀輕力從底部翻動拌勻，倒入焗盤，入焗爐焗25至30分鐘至蛋糕中心凝固為止，出焗爐放涼。

二、裝飾部分：

1.　將忌廉、雲喱嗱、糖打發至挺身。將已打發的忌廉塗滿蛋糕面，加入喜歡的水果即可享用。

小貼士：

＊　朱古力可用牛奶朱古力或白朱古力，但糖要酌量減少。

＊　焗爐溫度因不同焗爐而有別，要自行加減。 

＊　蛋糕焗時會升高，放涼會收縮至中間形成小窩，不怕擔心，這是正常的，是一嚿雲蛋糕的特色。

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