上次做了艾草餅，網友告訴我那不是草餅，而是麵包Focaccia，是意式香草麵包，與pizza的麵團相近，不用麵包機，不用機器，只用雙手就可以做出美味。我今次試做Focaccia，做了三種味道，希望大家都可以創作自己歡喜的味道!
材料:
高筋麵粉 500克
鹽 1茶匙
香料 隨意（如迷迭香/百里香/辣椒）
酵母粉 15克/1湯匙
溫水 1-1 1/2杯
油 2湯匙
味道材料：
蕃茄
橄欖
洋蔥
芫荽
芝士
做法:
做法:
(1) 將溫水、酵母粉、油拌勻。
(2) 將高筋麵粉加入鹽和自己喜歡的香料（我今次用黑椒和迷迭香）倒入大碗中，中間開一個小洞，除除加入(1)的酵母水，一邊揉麵一邊酵母水，直到麵團成團。
(3) 在枱上撒上一些麵粉，將麵團搓揉成不黏手的麵團（大將5至7分鐘）。
(4) 在大碗中加入橄欖油，放上搓好的麵團，在麵團上加上少少橄欖油，用保鮮紙包好，放室溫或溫暖的地方發酵半小時至一小時（大約發至麵團兩倍大）
(5) 同時，將蕃茄切半，百里香切碎，芫荽切好，洋蔥切絲再炒至焦糖色備用。
(6) 焗盤加入橄欖油，芝士碎，鹽，放上麵團（我今次分三份），將麵團壓扁放在焗盤上，用手指在麵團上戳出洞，上面加上自己喜歡的味道，（一份橄欖加蕃茄，一份百里香加芫荽，一份炒洋蔥）。
(7) 最後在麵團上加上橄欖油，鹽，黑椒，然後置室溫15-30分鐘（如趕時間可以跳過）。
(8) 焗爐預熱華氏400-425度／攝氏200-220度，焗25-30分鐘即成。 
廚房筆記：
廚房筆記：
＊ 此食譜可作3個Focaccia
＊ Focaccia 配意大利黑醋一齊食最正＊ 麵團加味最好在麵粉時加入，可以加入自己的喜歡的香料如黑椒／迷迭香／百里香／蒜粉／洋蔥粉／辣椒粉）
＊ 麵團上面的口味亦可以隨意配搭，最傳統是新鮮迷迭香和橄欖，如有乾蕃茄加好
＊ 發酵可以用一碗水在微波爐中加熱，創造一個濕暖的環境，放入麵團可以幫助發酵，或可以低溫加熱焗爐然後熄火，放入麵團發酵亦可
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http://www.passiontimes.hk/prog/25/56
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