熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:豉椒排骨炒麵、花生眉豆木瓜雞腳湯

奇奧New Cook Order食譜:豉椒排骨炒麵、花生眉豆木瓜雞腳湯



奇奧New Cook Order食譜:豉椒排骨炒麵、花生眉豆木瓜雞腳湯


「豉椒排骨炒麵(雙面黃)」

材料:全蛋幼面、排骨、雜色甜椒、洋蔥、蒜、豆豉
醃料:生抽、糖、酒、胡椒粉、生粉、油
汁料:雞湯、蠔油、麻油、生粉水

排骨切成細塊,加入醃料醃30分鐘。
起油鍋,以大火煎排骨1分鐘後轉中火加蓋煎5分鐘。
確保排骨四面均煎至金黃色後,撈起備用。
將洋葱、蒜洗淨、去皮、切片。
雜色甜椒洗净,去蒂及籽後切丁。
豆豉洗淨後切碎。
將麵放入滚水中燙軟後,瀝乾水份。
起油鍋,將麵條放入以中小火煎至兩面脆黃,盛起後瀝乾油份。
將蒜片、洋葱、豆豉放入油鍋爆香,注入雞湯及排骨,中火煮2分鐘。
加入雜色甜椒,少量蠔油和麻油,再以生粉水埋獻熄火。
將盛起的配料淋再麵上即可。


「花生眉豆木瓜雞腳湯」

材料:木瓜、西施骨、雞腳、蜜棗、花生、眉豆、薑片
調味:鹽

烹調方法:

將木瓜洗淨去皮,切開去除中間瓜籽和瓜囊後,切成小塊。
西施骨以冷水汆水後撈起備用。
雞腳剪去指甲,以熱水汆水後撈起備用。
花生、眉豆用水略為浸泡。
將所有材料放於煲內注水,開火煲滾後轉中火煲約兩小時。

完成後,加適量鹽調味即可。



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