批皮材料：

無鹽牛油(冰凍,切小塊)　　　½杯

麵粉　　　　　　　　　　　1杯 

杏仁粉　　　　　　　　　　¼杯

砂糖　　　　　　　　　　　2茶匙

鹽　　　　　　　　　　　　½茶匙

冰水　　　　　　　 　　　  4-6湯匙

餡料：

藍莓　　　　　　　　　　　250克

粟粉　　　　　　　　　　　2湯匙

糖　　　　　　　　　　　　¼杯

檸檬汁　　　 　　　　　　  1湯匙

檸檬皮　　　　　　　　　　少許

批皮圍邊掃面材料:

砂糖　　　　　　　　　　　適量

水　　　　　　　　　　　　適量

做法：

1.在大碗內放入牛油，將麵粉過箍與杏仁粉、糖、鹽一併加入牛油碗內，用工具(如刀或叉或專用工具)將牛油和粉類混合，盡量不要使牛油溶化，混合成小如豆的粒狀，倒出放在保鮮紙內，用手慢慢整合做之成為麵團，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪15分鐘。

2.將餡料混合備用。

3.焗爐預熱400度華氏/200度攝氏，將麵團從雪櫃取出，再用木棍壓至大約直徑12吋的圓形狀，將餡料倒在中間，留下大約2吋的外圍，用手將外圍的麵團摺疊包著內餡成一條圍邊，在圍邊上掃上水再灑上糖。

4.將藍莓酥餅批放入焗爐焗45-50分鐘即可。

小貼士：

＊這食譜可以做直徑10吋的酥餅批一個。

＊可以用食物調理機將麵團處理，更方便省時。麵團可以一早預備好，放雪櫃冷凍可存放一個月。　

＊藍莓酥餅批焗好即時趁熱食，配搭雪糕，味道最佳。

＊藍莓酥餅批焗好放涼可以放室溫3日。

＊酥餅批內餡除藍莓外，還可以用蘋果，草莓，桃，無花果，梨等等，隨意配搭。

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