「魚香茄子」
材料：矮瓜、豬肉碎、霉香鹹魚、乾蔥頭、薑、蒜、蔥
醃料：生抽、糖、胡椒粉、麻油
調味：辣豆瓣醬、蠔油、糖、水、豆粉水（埋芡用）
烹調方法：
豬肉碎加入醃料，醃製30分鐘。
矮瓜洗淨抹乾，切成數段。
燒熱油，將矮瓜逐段放入油鍋內略炸，將矮瓜皮略炸至光亮後取出，瀝乾油份。（此步驟有助確保矮瓜皮保持紫色）
待矮瓜放涼後，切成細條。
將霉香鹹魚切成細丁。
將乾蔥頭、薑、蒜切碎，將蔥切小段。
燒熱油，加入薑末爆香後，加入鹹魚煎香。
加入豬肉碎快炒，豬肉略變色後加入乾蔥頭和蒜末。
待豬肉炒至八成熟後，加入調味煮滾。
加入矮瓜和蔥段快炒片刻後，上碟即可。
材料：矮瓜、豬肉碎、霉香鹹魚、乾蔥頭、薑、蒜、蔥
醃料：生抽、糖、胡椒粉、麻油
調味：辣豆瓣醬、蠔油、糖、水、豆粉水（埋芡用）
烹調方法：
豬肉碎加入醃料，醃製30分鐘。
矮瓜洗淨抹乾，切成數段。
燒熱油，將矮瓜逐段放入油鍋內略炸，將矮瓜皮略炸至光亮後取出，瀝乾油份。（此步驟有助確保矮瓜皮保持紫色）
待矮瓜放涼後，切成細條。
將霉香鹹魚切成細丁。
將乾蔥頭、薑、蒜切碎，將蔥切小段。
燒熱油，加入薑末爆香後，加入鹹魚煎香。
加入豬肉碎快炒，豬肉略變色後加入乾蔥頭和蒜末。
待豬肉炒至八成熟後，加入調味煮滾。
加入矮瓜和蔥段快炒片刻後，上碟即可。
材料：罐頭粟米湯、急凍雞髀肉、沙爆魚肚、蒜、薑、蔥
醃料：鹽、糖、胡椒粉、麻油
調味：鹽、水
烹調方法：
將沙爆魚肚泡水至軟身。
在鑊中注水，加入薑片和蔥段煮滾後，放入魚肚汆水。
魚肚汆水後，取出切成小丁備用。
急凍雞髀肉解凍後，切成小丁，加入醃料醃製30分鐘。
燒熱油，加入蒜末爆香。
加入雞腿肉炒至8成熟後，加入魚肚快炒片刻。
加入一罐粟米湯，適量水煮滾。
煮滾後，加入蔥末，煮2分鐘至汁液略為濃稠後即可。