多得新自由主義,減肥、瘦身從來都是first world problem - 看坊間成行成市的廣告及纖體美容中心就知。近年更由荷里活名人明星掀起「極高脂、少量蛋白質配合極低澱粉質」的生酮飲食法(Ketogenic Diet)風潮,據稱毋需運動及服藥,單靠控制飲食比例即可輕鬆瘦身;近期這股風氣更漫延至香港。究竟這種飲食方法是否如傳說般神奇?今期〈聲聲入耳〉邀得營養師李杏榆(Annie)為大家分析。
生酮飲食非新鮮事 前身Atkins Diet
生酮飲食法之原理是透過上述飲食方式,迫令身體將脂肪轉化做酮,以取代葡萄糖作為能量,從而消耗身體脂肪,達到減肥/減重之目的 - 但原來Annie 早就聽聞。「這種減肥法並非新鮮事!我留意到,它每隔一段時間就會換個名字回歸。從前這種講究脂肪、蛋白質與澱粉質比例的飲食法叫Atkins Diet,為美國人Robert Atkins 所創。今日的生酮飲食法與之並無二致,只是變得更精細和講究。例如,有特定的飲食比例及指定的食物種類。」
Annie 笑言中學時候的自己身型偏胖,因此特別注意飲食;為求修靚身型更曾試盡坊間大部份減肥法,包括Atkins Diet,故早就選擇了營養師之路。「回想起來,當時『要瘦』的決心,令我在減肥的同時更專注去了解肥胖的成因,與及營養對人體的影響。後來我明白到無論任何飲食法,必須配合個人生活作息與飲食習慣,否則只會落得事倍功半之下場。甚麼名人餐單、三日減五磅,短時間內確是不難做到,但若要跟足一個月或更長時間,你肯定做得到嗎?」
「以生酮飲食法為例,要求多肉少菜少飯,可以想像對食慣中餐或喜歡『嗅米氣』的人來說有幾難捱!其實,當一件事與自己喜好及習慣相違背,要成功就必須下極大決心 - 放棄自己最喜歡的食物、改變幾十年的生活習慣 ...... 最明顯的例子是,每逢親友聚餐,你都必須諗過度過,視乎他們選定的餐廳是否符合自己要求,才決定是否赴約。一次兩次三次以後,大家都會感到掃興吧?」
雖然身為營養師,但Annie 對於控制體重的考量,並不止於數字。「勉強自己完全改變生活習慣,即使有極大誘因,如工作、健康,只要有一絲鬆懈就好快反彈。面對yo-yo effect,年輕時候還好,但隨著歲月,這會為身體帶來極大傷害。」
控制體重 飲食運動缺一不可
「我遇過的個案中,好多是想瘦但不願郁,於是單靠控制飲食一途,最後落得營養不良之下場,甚至影響身體機能。其實減肥並不如計BMI 般簡單,除身高與體重外,須計算體內脂肪與肌肉的比例,加上年齡與及身體機能等因素,更要了解你的作息及生活習慣,從而配合適量運動及均衡飲食去改善 - 此兩者缺一不可。」
Annie 又稱,無論採用何種飲食法,飯後散步約半小時至45分鐘,屬既簡單又容易做到的運動,由此開始,往後可令身心更易適應。「若一開始就把目標定得太高,一旦做不到就會很氣餒,自然好快放棄。先讓身體輕輕體驗一下,既不會心生厭惡,又能感受散步後帶來的愉悅,自自然然就成為了習慣,往後可逐步將散步時間延長,或把運動強度增加。」
若患肝膽腎疾病 進行前須諮詢醫生
「說回生酮飲食法,要求高脂、適量蛋白質配合極少澱粉質,不少『食肉獸』看在眼裡,以為可以攞正牌大吃特吃炸雞脾、煙肉、腸仔等,當然開心!但其實這並非生酮飲食法的本意,如進行應多攝取來自果仁、蔬果及奶製品中的優質脂肪,而非百害無一利的反式脂肪。」不過,Annie 重申這種飲食法並非每個人都適合。「由於會為胰臟、肝臟、腎臟及膽帶來極大負擔,因此對於患有糖尿病、肝臟及腎臟功能較差,以及『無膽』(已割除膽)的人來說,生酮飲食法對健康有一定風險,在決定進行之前應先諮詢醫生。」
自中學時代起即以減肥為「職業」至今,Annie 對這回事的看法與從前的自己可有不同?「現今社會對人的身體線條有極大要求,年輕時候的我亦然,好想瘦,覺得瘦就是美。成為三子之母後,明白到擁有健康的體魄,就是對自己與家人負責。為了家庭,為了家人,我們有責任維持健康。」因此她不只在意腰間兩三磅,更注意身心的健康與平衡。
(編按:本文刊載於熱血時報印刷版第56期。熱血時報印刷版訂閱連結:http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php)