熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:明太子墨魚釀無骨雞翼、沙律海鮮卷

奇奧New Cook Order食譜:明太子墨魚釀無骨雞翼、沙律海鮮卷



奇奧New Cook Order食譜:明太子墨魚釀無骨雞翼、沙律海鮮卷


「明太子墨魚釀無骨雞翼」

材料:雞中翼、香茅、芫茜根、明太子墨魚滑(可以普通墨魚滑/蝦膠代替)、菠蘿
醃料:魚露、糖、胡椒粉

將雞中翼去骨,拌入切碎的香茅和芫茜根後,加入醃料醃製1小時。
在雞中翼中間位置先釀入少量明太子墨魚滑,再放入一小片菠蘿。
再釀入適量明太子墨魚滑讓雞翼外相爆滿。
燒熱油,以中小火將雞翼煎炸至金黃色即可。




「沙律海鮮卷」

沙律材料:西芹、蟹柳、蝦仁、帶子、菠蘿、胡椒粉、沙律醬、煉奶
卷皮材料:威化紙、雞蛋、麵包糠

將西芹、蟹柳、蝦仁、帶子切細丁後,加入滾水中灼熟後撈起待涼。
加入菠蘿丁、胡椒粉、沙律醬、煉奶拌勻,沙律醬與煉奶比例為3:1/4:1。
將雞蛋打成蛋漿。
將材料放在兩張重疊的威化紙上,捲成卷裝以蛋漿封口。
在海鮮卷表面塗上蛋汁,在沾上麵包糠。
燒熱油,以中小火將海鮮卷炸至金黃色即可。



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