「明太子墨魚釀無骨雞翼」
材料：雞中翼、香茅、芫茜根、明太子墨魚滑（可以普通墨魚滑/蝦膠代替）、菠蘿
醃料：魚露、糖、胡椒粉
將雞中翼去骨，拌入切碎的香茅和芫茜根後，加入醃料醃製1小時。
在雞中翼中間位置先釀入少量明太子墨魚滑，再放入一小片菠蘿。
再釀入適量明太子墨魚滑讓雞翼外相爆滿。
燒熱油，以中小火將雞翼煎炸至金黃色即可。
沙律材料：西芹、蟹柳、蝦仁、帶子、菠蘿、胡椒粉、沙律醬、煉奶
卷皮材料：威化紙、雞蛋、麵包糠
將西芹、蟹柳、蝦仁、帶子切細丁後，加入滾水中灼熟後撈起待涼。
加入菠蘿丁、胡椒粉、沙律醬、煉奶拌勻，沙律醬與煉奶比例為3:1/4:1。
將雞蛋打成蛋漿。
將材料放在兩張重疊的威化紙上，捲成卷裝以蛋漿封口。
在海鮮卷表面塗上蛋汁，在沾上麵包糠。
燒熱油，以中小火將海鮮卷炸至金黃色即可。