熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:南乳炆粗齋、番茄豆腐滾紅衫魚

奇奧New Cook Order食譜:南乳炆粗齋、番茄豆腐滾紅衫魚



奇奧New Cook Order食譜:南乳炆粗齋、番茄豆腐滾紅衫魚


「南乳炆粗齋」


材料:紹菜、粟米筍、草菇、豆卜、荷蘭豆、冬菇、雲耳。
汁料:南乳、糖、鹽、蠔油(或素蠔油)、水、生粉水(適量)

將紹菜洗淨切段,粟米筍洗乾淨一分為二。
荷蘭豆撕去粗纖維。
草菇、豆卜洗淨。
冬菇、雲耳浸水至軟身。
煮滾水,將草菇、豆卜、荷蘭豆放入略為汆水後撈起備用。
將一塊南乳伴隨兩湯匙南乳水放一碗中,將南乳壓爛並與南乳水拌勻。
起油鑊,加入南乳以小火爆香。
之後轉大火按次序加入紹菜、冬菇、雲耳翻炒、再加入粟米筍、草菇、豆卜翻炒。
加入糖、鹽、蠔油,如水份不夠加入適量水。
翻炒片刻後,加入荷蘭豆,轉中小火炆煮8分鐘即可上碟。


「番茄豆腐滾紅衫魚」

材料:紅衫魚、番茄、蒸煮豆腐、薑片、滾水
調味:鹽

將紅衫魚洗淨,番茄洗淨去籽切件,豆腐切細件。
起油鑊將薑片爆香。
加入紅衫魚中火煎至魚肉變白。
注入剛煲滾的滾水,湯會開始變白。
滾10分鐘後,將湯隔骨取出。
再將魚湯煲滾,將番茄和豆腐放入,滾8分鐘即可。



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