熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:班蘭西米椰汁糕、芋頭西米露

奇奧New Cook Order食譜:班蘭西米椰汁糕、芋頭西米露



奇奧New Cook Order食譜:班蘭西米椰汁糕、芋頭西米露


「班蘭西米椰汁糕」


材料:斑蘭西米(綠西米)、椰漿、粟米粒、斑蘭葉
汁料:糖、鹽、生粉水(適量)

煲滾一煲水,加入斑蘭西米後轉小火煮10分鐘後熄火,加蓋再焗10分鐘。
將西米取出,以涼水沖洗後備用。
斑蘭葉闊要最少1.5﹣2寸。在葉長邊每1.5寸剪一刀(共剪四刀)至主葉脈即停(即剪約一半),最後預留一點空間收口。
最好用間尺量度,因為長度不均很難摺得平均。
將葉片向內摺,疊成一個小方盒。
疊好後剪掉多餘的葉,用釘書機釘實邊位收口,並以膠紙黏好底部。
將西米、粟米粒和適量砂糖放在鑊中拌勻。
開火以小火加熱至砂糖溶解後,熄火取出。
將西米和粟米粒,放置於班蘭盒子的底部。
在鑊中加入椰漿和砂糖,開火以小火加熱至砂糖溶解。
加入生粉水將椰漿煮至濃稠後熄火。
將椰漿取出放進班蘭盒子,將西米和粟米粒覆蓋。
再於每個盒子頂部放置一粒粟米作裝飾。
將西米椰汁糕放入雪櫃裡,雪藏一小時後即可食用。


「芋頭西米露」

材料:西米(白色)、芋頭、椰漿、淡奶、水、冰糖

煲滾一煲水,加入西米後轉小火煮10分鐘後熄火,加蓋再焗10分鐘。
將西米取出,以凍開水浸泡後取出備用。
將芋頭洗淨去皮、切成小丁。
煲滾水,加入芋頭丁大火煮15分鐘至軟身。
加入冰糖,煮至溶化後熄火。
待芋頭糖水稍微變涼後,加入西米、椰漿拌勻。
最後加入適量淡奶,即可食用。





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