繼上次淺嚐大阪SHIRO CAFE掛耳包咖啡之後，house blend原粒咖啡豆終於到手。到手的是於2月15日中度烘焙的02 mild house blend。包裝依然日系簡約，標籤上的都是日文，因此筆者能了解的資訊依然有限。

打開包裝，香氣撲鼻，整個房間充滿著美州咖啡豆的濃香，掛耳包與之相差甚遠。

正在幻想SHIRO駐店咖啡師處理方法，就不如模擬店內的Americano冲法吧。以標準意式特濃咖啡18.5毫克粉，用25秒以50毫升水沖double shot，分一個22毫升shot後，以1:6即140ml熱水，做出意式咖啡店的Americano。

水溫方面，為讓客人可立即品嚐咖啡，所以用72度熱水稀釋。由於中烘豆關係，creama一般，但香味撲鼻，液體呈琥珀色。

第一口嚐到的Shiro02@americano，口感醇厚適中，乾淨明亮、微酸，散發著蔗糖的尾韻，由於溫度適中，可一口氣就喝掉，對比連鎖店美式咖啡的中藥味，它實在豐富太多。

顧慮到購買SHIRO 02原粒咖啡豆回家手沖的客人，且來個手沖比一比。

選用ORIGAMI濾杯配hario V60濾紙，把Kalita nice cut G設定3.5刻度研磨18g豆，再用1:16濃度沖。想要平衡酸度故用90度水，首30毫升悶蒸30秒。悶蒸時粉層膨脹，証明咖啡豆夠新鮮。然後分兩段注水，先是150毫升慢水流，停頓10秒後再注入130毫升中大水流，可沖出蔗糖甜感。

發現手沖香味不減，依然澎湃，滿屋啡香。口感明顯和Americano不同 － 入口甘甜，層次豐富，嚐到哥倫比亞豆的獨有熱帶果香，還滲出煙燻細緻花香餘韻。和SHIRO掛耳包比較，它實在強勁太多；相信SHIRO02原粒咖啡豆更迎合大部份人的口味。

筆者偏好手沖的口感和細緻層次。平時多喝單一產地咖啡豆以貪其醇香；午後來杯果香飽滿，風味豐富的SHIRO 02，可立即注入能量。

當然最期待的是疫情過後，親自到大阪SHIROCAFE品嚐。