「潮式凍烏頭」
材料：烏頭、檸檬、蒜
調味：粗鹽
醬料：普寧豆醬
購買烏頭魚時，告訴魚販不要刮鱗（打鱗），只需去掉魚鰓與內臟。
準備烹調時，將魚洗乾淨，將檸檬片和蒜片放於魚肚內。
以少量粗鹽塗抹魚肚內部，再以粗鹽覆蓋兩邊魚身，醃製1小時。
醃製完成後，將魚滾水落鑊蒸15分鐘。
魚蒸好後，取出在室溫下放涼。
魚放涼透後，用剪刀將魚皮剪開，配以普寧豆醬食用即可。
「苦瓜黃豆雞湯」
材料：苦瓜、黃豆、雞腳、雞胸肉
調味：鹽
將黃豆用水浸泡至少1小時後，洗淨備用。
苦瓜去囊切成小塊，用鹽腌製片刻以去除部份苦味，再以水洗淨備用。
雞腳、雞胸肉以熱水略為汆水後，撈起備用。
將所有材料滾水落煲，再次煮滾後轉中火煲3小時。
最後，加入適量鹽調味即可。