「味菜炒小鮮魷」

材料：味菜、燈籠椒、小魷魚、薑末、蒜末
調味：糖、酒、魚露

烹調方法：
將小魷魚洗凈，內臟和骨，切片。
將小魷魚以胡椒粉和少量鹽調味。
煲水至微滾，將小魷魚落鑊熄火。魷魚灼至捲曲後撈起過冷河，瀝乾水份。
將味菜泡水10分鐘後，斜刀片薄片。
燒熱鑊，白鑊將味菜下鑊炒至乾身。
加入油，和薑末與味菜翻炒片刻，加入適量糖炒勻後取出備用。
燈籠椒洗淨，去籽切條。
燒熱油鑊，放入蒜末和薑末爆香。
加入味菜、燈籠椒和魷魚翻炒，贊酒後加入魚露調味。
翻炒片刻後即可上碟。


「節瓜豆腐滾梭羅魚」

材料：梭羅魚、節瓜、豆腐、薑片
調味：鹽

烹調方法：

梭羅魚不用刮鱗和清除內臟。
將梭羅魚放在盆中，加入鹽以筷子輕力拌勻，避免弄穿魚肚。
梭羅魚魚肚穿破的話，會使湯汁變的啡黃而不夠雪白。
將梭羅魚沖水數次，洗走鹽巴，在將水份瀝乾。
燒熱油鑊，加入薑片爆香。
將梭羅魚放入煎熟，避免以鑊鏟翻轉梭羅魚，以拋鑊讓魚身翻轉。
魚煎熟變白後，加入已去皮切件的節瓜。
注入剛煲滾的滾水，大火煮滾後轉中小火煲20分鐘，之後轉大火煲3分鐘。
之後將湯汁取出，隔走魚骨。