Loaf Cake – 是用糖油攪拌法將牛油和糖打發，再加雞蛋，然後加入麵粉而成，我們會稱它們為牛油蛋糕或磅蛋糕，通常用長形焗盤烘焙，完成後會切成厚片。因保存期長和失敗率較其他糕點低，所以用來送禮最方便。

這個食譜原先只是所有材料拌勻一起，但我忽發奇想，分別將綠茶和紅豆與麵糊拌勻，出來的效果令我非常滿意，成為「雙色綠茶紅豆蛋糕」，也成為專屬於我的蛋糕，希望大家喜歡～

材料:

室溫無鹽牛油　　　100克

糖粉　　　　　　　100克

雞蛋(發打) 　　　  2隻

白朱古力　　　　　30克

低筋麵粉　　　　　90克

泡打粉　　　　　　½茶匙

綠茶粉　　　　　　½湯匙

紅豆　　　　　　　30克

做法：

1.焗爐預熱攝氏160度/華氏325度。

2.白朱古力用微波爐每次15秒，3次完成，用匙拌勻。

3.將牛油和糖粉打至淺黃色，慢慢續少加入蛋液，打發至均勻，然後將白朱古力拌入，之後加入低筋麵粉和泡打粉，成為麵糊。

4.將麵糊分為兩份，一份拌入綠茶粉，一份拌入紅豆。

5.將紅豆麵糊倒入焗盤內，之後加入綠茶麵糊，入焗爐焗45-50分鐘即成，放涼後可切片供食。　

筆記：

＊這食譜可以做8X3X3吋長方型蛋糕一個

＊蛋糕放涼放密封盒可以儲存一星期

＊牛油蛋糕適合以茶或咖啡伴食

＊如不想分兩色麵糊，可以將綠茶粉與麵粉和泡打粉一並拌入即可

＊所有粉類都要過篩，蛋和牛油都要室溫

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