熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:蒜子火腩炆白鱔

奇奧New Cook Order食譜:蒜子火腩炆白鱔



奇奧New Cook Order食譜:蒜子火腩炆白鱔


「蒜子火腩炆白鱔」

材料:白鱔、燒肉、冬菇、蒜、薑片、蔥白
醃料:鹽、生粉
調味:蠔油、生抽、老抽、糖、酒、浸泡冬菇的水

烹調方法:
白鱔去內臟、去潺(用鹽抹魚皮後沖水)、切件(可請求魚檔幫忙)。
在白鱔件兩面灑上鹽,和撲上少量生粉腌製片刻。
冬菇浸水泡軟後,一分為二,浸冬菇水六七。
將蒜頭去皮,燒熱油鑊以中小火半煎炸成金黃色蒜子,撈起備用。
將炸蒜頭的油燒熱,以大火煎白鱔件至兩面金黃撈起備用。
鑊中僅保留2茶匙油,爆香薑片和蔥白。
加入冬菇和燒肉爆香。
加入蒜子,鱔件翻炒片刻後贊酒。
加入調味和浸泡冬菇的水,煮滾後轉中細火炆4﹣5分鐘。
加入適量生粉水埋獻後上碟,即可。



作者
讀者回應
相關文章