熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:黃魚煨麵

奇奧New Cook Order食譜:黃魚煨麵



奇奧New Cook Order食譜:黃魚煨麵


「黃魚煨麵」

材料:黃花魚、雪菜適量、蒜蓉、薑、上海麵 
醃料:燒酒、鹽,胡椒粉、生粉,蛋白
調味:燒酒、鹽

烹調方法:
雪菜洗淨,浸水15分鐘減低鹹度後,瀝乾水份切粒。
黃花魚起肉,切塊,以醃料醃15分鐘。魚頭和魚骨留起備用。
將上海麵以熱水煮至軟身後,撈起過冷河,瀝乾水份備用。
燒熱油,蒜蓉爆香後,加入雪菜炒自乾身,加入少量糖調味。
燒熱油,爆香薑片並加入魚骨和魚頭煎香後,注入滾水和調味,熬煮魚湯20分鐘。
將魚湯的肉渣和骨濾掉,湯回鍋煮滾。加入雪菜和魚肉,煮10分鐘至魚熟。
加入上海麵,煮1分鐘後即可。



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