奇奧New Cook Order食譜:潮州菜茶

奇奧New Cook Order食譜:潮州菜茶


材  料:絲瓜、荷蘭豆、菠菜、椰菜、青蒜、粉絲、臘腸、蝦米、菜脯、炒米、花生
湯底材料:雞殼、豬脊骨、瑤柱
調  味:鹽



烹調方法:
.先準備湯底。將雞殼、豬脊骨洗淨後汆水,之後放入煲中加水和適量乾瑤柱。
.煲滾後轉中小火煲2小時,熄火後加鹽調味。
.所有蔬菜材料洗乾淨,絲瓜去皮,荷蘭豆拔去兩邊長絲,並將所有蔬菜材料切丁或切絲。
.粉絲泡水泡軟後用水煮熟,過冷河並剪成細段備用。
.臘腸先用水煮5分鐘後取出切丁。
.蝦米泡軟後抹乾水份。
.菜脯洗淨。
.將每樣材料分開落油鑊,以中火炒熟。炒蔬菜類材料時(菜脯除外),必須加入些許鹽。
.將每樣炒好的材料放在同一大盆中,拌勻。
.在碗中加入適量混合好的材料,並倒入滾湯。
.最後灑上炒米和花生即可。



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