夏天炎熱胃口差，未勿可以食正餐，我常會煮一些輕食作晚餐，這個甜椒濃湯可熱可凍，適合配些沙律或麵包，就是一餐，大家不防試試。
材料：
甜椒 2個
薯仔 2個
洋蔥 1個
蒜頭 2粒
百里香 1扎
水 3杯半
黃薑粉/紅椒粉/鹽/黑椒粉 少許
油 1湯匙
做法：
1：預備材料：甜椒切條，薯仔切粒，洋蔥切絲，蒜頭切片，百里香扎成一扎
2：一個中型煲，落油以中火加熱，落洋蔥以中小火炒至軟身和金黃色，加入黃薑粉和紅椒粉，炒拌均勻
3：落蒜頭，甜椒炒至軟身，加水，最後加入薯仔和百里香
4：將湯加熱至滾起，轉小火煮20分鐘至薯仔淋為止
5：湯煮好後，拿出百里香扎，用手持攪拌器 （hand blender）將湯打至杰身
6：最後加入適量鹽和黑椒調味，可加忌廉/淡奶裝飾即可供食
廚房筆記：
＊ 此食譜是4至6人份
＊ 甜椒可選黃色/紅色/橙色
＊ 不用甜椒可用其也蔬菜代替如西蘭花/紅蘿蔔/茴香
＊ 薯仔可以不用，也可用南瓜/蕃薯代替
＊ 香料可以隨意配搭，不想可以不加
＊ 湯可以放雪櫃三日