傳統中式糕點,是一個既簡單又易做的甜點,只要調較好份量,跟著做就會成功!我平時做的都是一口缽仔糕,用小蛋糕焗盤蒸,趁著今天買到小碗,所以就試著做傳統的缽仔糕。在網上有各式各樣的食譜,而這個食譜是我改良後最滿意的,希望大家喜歡。
材料:
粘米粉 90克
木薯粉 25克
澄麵粉 25克
片糖 100克
水 1 ¾ 杯
紅豆 100克
做法:
1. 先煲熱水,用廚房紙沾油並將六個小碗抺勻備用。
2. 將片糖和1杯水加入小鍋中,把水煲熱和煮溶糖。
3. 把粘米粉,木薯和澄麵粉混合,倒入3/4杯水,慢慢攪拌成粉漿。
4. 將煮溶的糖水快速倒入(撞入)粉漿中,邊撞邊攪至沒有粉粒和沉底。
5. 將小碗放入鑊中,倒入缽仔糕粉漿,加入紅豆,大火隔水蒸 20分鐘。
6. 蒸好後用牙籤插入,出來沒有粉漿沾著牙籤,即是蒸熟了。
7. 放涼後用兩枝竹籤篤著食即可。
廚房筆記:
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這食譜可以做缽仔糕6個
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粘米粉:蘿蔔糕的主要材料
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木薯粉:珍珠奶茶的珍珠材料,沒有的話可用粟粉代替
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澄麵粉:蝦餃皮的主要材料
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做一口缽仔糕可以用小蛋糕焗盤做,只需蒸15分鐘即可
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想做白色的缽仔糕,可將片糖轉成白糖,水¾杯轉成椰漿
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未放涼又用竹籤刺缽仔糕會黏底,所以最好放涼後才吃
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