蒙布朗是以阿爾卑斯山在法國和意大利交界的一個勃朗峰而命名，因長年山峰積雪，所以會以糖粉灑在甜品上作裝飾。蒙布朗多數是用栗子為主要原材料，但經過多年的轉化，在亞洲區出現了以蕃薯，紫薯，綠茶，豆沙作為材料。

因為課金點餸的關係，金主想我做一個蛋糕給他賀生日，任我選擇做甚麼，我選了蒙布朗，看以簡單但做起上來有些複習的甜點，這食譜已經是簡化版了，希望大家歡喜。　

蛋糕底材料: 

牛油50克

糖粉45克

雞蛋一隻

低筋麵粉35克

杏仁粉15克

發粉¼茶匙

內餡材料: 

忌廉100克

糖2茶匙

市售栗子適量

外層材料：

栗子蓉200克

忌廉50克

糖2茶匙

做法:

1. 預備：預熱焗爐175度攝氏/335度華氏，小焗盤用焗爐紙墊底，再用牛油將內圍搽勻，灑上麵粉備用。
2. 將牛油和糖粉用電動打發器打至混合均勻，再續少加入已打發的雞蛋在其中，打發至淺黃色。　
3. 將低筋麵粉，杏仁粉，發粉過篩，加入在(1)的牛油糊中，用低速打至混合為止。　
4. 將(2)的麵糊入唧花袋，均勻的唧在兩個4吋的小焗盤內，入焗爐焗20分鐘，放涼備用。　
5. 將栗子蓉加入50亳升忌廉慢慢打發均勻，加入2茶匙糖拌勻，放入唧花袋備用。
6. 將100亳升忌廉加入2茶匙糖，打至挺身，放入唧花袋備用。
7. 組裝蛋糕：將蛋糕分別放在碟中，即上忌廉，放上栗子，再唧多一層忌廉，放上栗子，再唧一層忌廉，外圍唧上栗子蓉。
8. 裝飾蛋糕：將栗子放在頂上，加一片朱古力，再灑上糖粉即成。　

廚房筆記：

• 這食譜可以做4吋蛋糕兩個或6吋蛋糕一個，如用6吋盤，蛋糕要焗30-35分鐘
• 焗盤一定要墊焗爐紙，用加油油和麵粉，令蛋糕焗好之後容易脫模
• 可以加入一些雲喱嗱精油在蛋中，增加香味
• 打發栗子蓉時可以加入1茶匙Rum酒，增加風味
• 甜品的甜度因人而異，可自行調較
• 裝飾蛋糕可以隨意，朱古力或各式莓亦可

人妻嘉慧煮煮看: 在家做蒙布朗Mont Blanc
http://www.passiontimes.hk/prog/25/28/2