材料：花螺、花椒、乾辣椒、八角、薑蓉、乾蔥蓉、芫茜頭
辣酒醬料：紹興酒100毫升、玫瑰露1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、沙茶醬1湯匙、柱侯醬1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、水50毫升

烹調方法：
．將花螺用鹽水浸泡15分鐘，再用清水洗數遍。
．燒熱水，將花螺放入灼5分鐘後撈起，再用水沖洗乾淨。
．鑊中落油，將花椒、乾辣椒、八角落鑊慢火爆香。
．將花椒、乾辣椒、八角取出，轉猛火將薑蓉、乾蔥蓉、芫茜頭落鑊爆香。
．將混合好的辣豆瓣醬、沙茶醬、柱侯醬落鑊爆香。
．先加入50毫升紹興酒和50毫升水煮滾。
．加入耗油、生抽和糖，試味。
．味道合適後，加入花螺大火煮3分鐘。
．熄火，加入爆香過的花椒、辣椒乾和八角拌勻。
．花螺可以浸泡過夜，食用前煮滾，熄火再加入50毫升紹興酒拌勻。
．上碟後，再加入1湯匙玫瑰露即可。