熱血時報 | 嘉慧氣炸鍋食譜:南乳雞翼、土匪雞翼、楓糖雞翼

嘉慧氣炸鍋食譜:南乳雞翼、土匪雞翼、楓糖雞翼



嘉慧氣炸鍋食譜:南乳雞翼、土匪雞翼、楓糖雞翼


今個星期我們炸雞翼,用氣炸鍋可以減少油量,想食香口嘢,不用怕太肥膩,讚!今次試上了粉和沒有上粉的,也試用不同溫度去做,出來效果不錯啊。

前期雞翼處理:先用鹽拌洗雞翼再一起浸水(洗走血水),然後過水,晾乾雞翼再用廚房紙索乾水份(易入味)。

南乳雞翼

材料:
雞翼8-9隻/南乳一磚/糖1匙/豉油少許/胡椒粉/麻油/酒少許
粉衣:地瓜粉半碗加入粟粉1匙拌勻備用。
做法:
將雞翼與所有調味拌勻,放入雪櫃醃半小時或以上,之後每隻雞翼拍上粉衣,氣炸鍋400華氏200攝氏預熱幾分鐘,放入雞翼,噴/掃少許油,以400華氏200攝氏炸16-17分鐘左右,看情況再噴/掃少許油,中途翻轉一次,即可供食。

土匪雞翼

材料:
雞翼8-9隻/豉油/孜然粉/五香粉/糖 各1匙/雞粉半匙/胡椒粉/麻油/酒少許
做法:
將雞翼與所有調味拌勻,放入雪櫃醃半小時或以上,之後將一半雞翼拍上粉衣,氣炸鍋400華氏200攝氏預熱幾分鐘,放入雞翼,噴/掃少許油,以350華氏180攝氏炸9分鐘,翻轉一次,400華氏200攝氏炸7分鐘,上碟加一些芝麻即可供食。

楓糖雞翼

材料:
雞翼8-9隻/豉油/蠔油/糖 各1匙/楓糖/胡椒粉/麻油/酒少許
做法:
將雞翼與所有調味拌勻,放入雪櫃醃半小時或以上,不用上粉衣,氣炸鍋400華氏200攝氏預熱幾分鐘,放入雞翼,不用噴/掃油,以325華氏160攝氏炸9分鐘,掃上楓糖,翻轉一次,350華氏180攝氏炸7分鐘,上碟加一些七味粉即可供食。

廚房筆記:
*氣炸鍋有各式各樣的牌子,所以溫度和時間或有所不同,請自行斟酌
*調味是可以隨意加減
*上了粉的雞翼一定要噴或上少少油才可以香脆
*雞翼不用炸太耐,炸16分鐘內可保雞翼內的肉汁

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人妻嘉慧煮煮看 - 氣炸鍋食譜:南乳雞翼、土匪雞翼、楓糖雞翼
http://www.passiontimes.hk/prog/25/142


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