本周一（10月26日）國際癌症研究機構（IARC）發表一份有關加工肉與腸癌關係報告，其內容指每日進食50克加工肉，將增加18%患癌機率，若每日使用100克紅肉，將增加17%患癌率。消息更指世衛把加工肉定為一級致癌物，與吸煙同級，而紅肉則被評為二級致癌物。有關報告發表後，隨即引來全球熱議，多國的肉類協會更質疑有關報告結論之科學性。 

世衛今日特別就此發出澄清聲明，指轄下國際癌症研究機構（IARC）發表有關加工肉與腸癌關係報告中，並無建議完全不吃煙肉、香腸及火腿等加工肉，只是提及到少食有關加工肉製品，可以減少患腸癌風險。 

世衛又強調，有關少吃加工肉的建議，其實與2002年發表的預防慢性病報告內容一致，沒有不同，而當年的報告中，已建議消費者減少食用加工肉類。 

世衛更表示，組織專家小組將於明年初，針對加工肉及紅肉對健康的影響進行評估，並在評估後提出新的飲食建議。

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