聖誕當晚，親手送上精心製作的甜品，是最令另一半窩心的。《人妻先修班》的嘉慧為大家送上「蛋白霜之吻」(甜餅)食譜，希望大家能夠為情人奉上甜入心的甜品。

 

材料：

蛋白              100克

細砂糖           200克

蛋白和糖的比例為一比二，可自行增減份量。

他他粉           1/8茶匙

雲喱拿香油     1茶匙

醋                 少許

食物色素        隨意

 

做法：

(1)          預熱焗爐：100度攝氏/ 215度華氏。

(2)          焗熱糖：將焗爐紙放在烤盤上，再倒入細砂糖，放入焗爐15分鐘。

(3)          打蛋白霜：與此同時，將直立式攪拌器的碗和攪拌工具，用醋塗抺均勻，再將蛋白倒入其中。先以慢速打蛋白，直至蛋白形成泡沫，當泡沫變細緻時，再加速打至                蛋白挺身，倒轉也不流出為止。

(4)          將加熱的細砂糖分幾次慢慢加入，以高速打蛋白成硬性蛋白霜，雙手沾上少許蛋白霜，揉搓一下；如有粒粒，再打至光滑為止。

(5)          擠花：擠花袋內用畫筆畫上喜歡的顏色，從擠花袋的開口畫條紋到袋的三分之二位置，然後裝入蛋白霜。裝入蛋白霜前須確保沒有氣泡。

(6)          將焗爐紙底下四角，擠下少許蛋白霜來固定焗爐紙在焗盤上，擠下蛋白霜。

(7)          烤焗：擠好後入焗爐，焗30至40分鐘，直至輕易拿起蛋白霜之吻而沒有黏在焗爐紙上即成。

小貼士：

＊     使用乾淨容器，因為油膩的碗或器具會打不起蛋白霜。

＊     確保蛋白沒有蛋黃，因為會打不起蛋白霜。

＊     如果蛋白不是絕對新鮮，可加入他他粉，使蛋白霜更穩定，容易打發。

＊     焗好的蛋白霜之吻可以並儲存在陰涼，乾燥的地方最多2週，但不可冷藏。