熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:日式煮川紋笛鯛

奇奧New Cook Order食譜:日式煮川紋笛鯛



奇奧New Cook Order食譜:日式煮川紋笛鯛



材料:川紋笛鯛、薑片、蔥、蒸煮豆腐
調味:日式醬油、味醂、清酒、水、糖

烹調方法:
將蔥白切段,蔥青切粒備用。
將豆腐切塊備用。
將川紋笛鯛的腹腔洗淨。
燒滾水,將川紋笛鯛放入滾水中略灼至表面魚肉變白。
將川紋笛鯛撈起瀝幹水份。
將日式醬油、味醂、清酒、水,以1:1:1:1的比例調勻成湯汁。
將湯汁放鍋中,加薑片和蔥白煮滾。
加入適量糖調味。
將川紋笛鯛放入轉中火燜煮(湯汁深度以淹蓋半條魚為佳),並以錫紙做成小蓋覆蓋魚的表面。
燜煮約10分鐘後,將錫紙蓋取走,將魚撈出放碟上備用。
將豆腐塊放入湯汁燜煮數分鐘後,取出放在魚旁。
將蔥粒灑在魚身上,再澆上湯汁即可。


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