熱血時報 | 嘉慧食譜 - 聖誕節小食:士多啤梨酥皮撻 / 玫瑰蘋果酥 / 腸仔酥皮卷

嘉慧食譜 - 聖誕節小食:士多啤梨酥皮撻 / 玫瑰蘋果酥 / 腸仔酥皮卷



嘉慧食譜 - 聖誕節小食:士多啤梨酥皮撻 / 玫瑰蘋果酥 / 腸仔酥皮卷



上星期在《腐女人妻媒體》群組開了投票,大家都想我做酥皮小食,今次一次過造了三個小食:士多啤梨酥皮撻、玫瑰蘋果酥、腸仔酥皮卷,可以在聖誕佳節用來招呼朋友,十分方便,大家可以一試。
材料(沒有特定的份量,隨意就可以):


士多啤梨酥皮撻:
市售酥皮 / 士多啤梨 / 糖 / 鷹粟粉 / 糖粉 / 蛋汁

玫瑰蘋果酥:
市售酥皮 / 蘋果 / 糖 / 檸檬汁 / 肉桂粉 / 糖粉    

腸仔酥皮卷:
市售酥皮 / 腸仔 / 芥辣醬 / 黑椒 / 鹽 / 香草 / 蛋汁
做法:
(1)先將冰凍的酥皮在放入雪櫃一晚或數小時後解凍(或看看包裝指引)。
(2)焗爐預熱190C/375F
(3)士多啤梨酥皮撻:士多啤梨切成粒,加一些糖,放置一會待至出水,倒去水,加入鷹粟粉備用。將酥皮搓薄,用自己喜歡的曲奇模印出兩片,再在一片上用小一號的曲奇模印出一個洞,在大的一片用叉戳幾下並在邊邊掃少少水,再將有洞的一片放上在,在上面掃上蛋汁,撒少少糖,中間有洞的地方加入士多啤梨,即可,放入雪櫃雪十幾分鐘,再入焗爐焗30分鐘即成。
(4)玫瑰蘋果酥:蘋果切半,去芯,切薄片,加一些糖和檸檬汁和水,倒入平底鑊煮1至2分鐘至淋就可以,隔去水份,備用。將酥皮搓薄,切成長條狀,將蘋果有皮的一邊向上舖在酥皮邊上,露出少少蘋果,在中間撒上糖和肉桂粉,將另一邊酥皮向上接上,再由頭慢慢捲成玫瑰花樣,收口,放在焗盤內,放入雪櫃雪十幾分鐘,再入焗爐焗35分鐘即成。
(5)腸仔酥皮卷:將酥皮搓薄,切成長方型可以包住腸仔的大小,塗上芥辣醬,捲上腸仔,收口,在上面掃上蛋汁,撒上香草/黑椒/鹽,放入雪櫃雪十幾分鐘,再入焗爐焗25-30分鐘即成。
廚房筆記:
*酥皮對溫度好敏感的,所以雪凍一些才入焗爐可以令成品更發起,更鬆脆
*做好的成品不是即時食,可以不入焗爐,放入雪櫃一天亦可
*小食最好即焗即食,如焗好不是即時食,食時可以放入焗爐加熱
*腸仔卷用的香草,我用了香芹,可以用百里香或迷迭香

相關節目:
腐女人妻媒體第98集第2節
人妻嘉慧煮煮看 - 聖誕節小食:士多啤梨酥皮撻、玫瑰蘋果酥、腸仔酥皮卷
http://www.passiontimes.hk/prog/25/98/2


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