《人妻先修班》「嘉慧食譜」的聖誕特集最後一集,為大家送上聖誕大餐的主菜——「零失手香草焗雞」,簡明易做零失手,輕輕鬆鬆無難度做好一餐豐富的聖誕大餐!祝大家聖誕快樂!
材料:
雞 一隻(約1.1公斤)
檸檬 半個
蒜頭 1個
紅洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
紅菜頭 1個
黃菜頭 1個
歐蘿蔔 1個
新鮮百里香 1扎
牛油 適量
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
紅椒粉 適量
做法:
(1) 將烤箱預熱至450度華氏(大約230度攝氏)。
(2) 根莖蔬菜切成相同大小待用 (這裡用紅蘿蔔,紅菜頭,黃菜頭,歐蘿蔔)
(3) 用廚房紙抺乾雞的全身,如有肥膏剪去,將鹽和黑胡椒灑在雞內。
(4) 用牛油擦過雞全身,灑上你選擇的調味料,再按摩(這裡用鹽,黑胡椒,百里香及紅椒粉)。
(5) 然後將半個檸檬,半個蔥和半個蒜頭藏在雞內,用棉繩綁起雞腿並將兩翼尖屈在雞翼後。
(6) 在焗盤上灑油,再將已預備的根莖蔬菜及半個檸檬,半個蔥和半個蒜頭放上,灑鹽,黑胡椒,百里香及紅椒粉後,拌勻,把雞放上,然後入焗爐。
(7) 用450度華氏焗35分鐘後,將焗爐溫度調至320度華氏(大約160度攝氏)再烤40分鐘。
(8) 將雞出爐後,靜置15-25分鐘(可令雞的汁留在雞),方好切件,即成。
小貼士:
* 雞一定要放室溫才可以焗。
* 香料可自行配搭,如可用迷迭香。
* 如沒有檸檬可用橙或青檸代替。
* 入焗爐時間因應雞的大小來改變。
* 焗後靜置可以令雞的汁液留在雞內。
人妻先修班第193集第2節:零失手香草焗雞
http://www.passiontimes.hk/prog/15/193