熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:話梅冰鎮繩苦瓜、客家黃酒煮雞

奇奧New Cook Order食譜:話梅冰鎮繩苦瓜、客家黃酒煮雞



奇奧New Cook Order食譜:話梅冰鎮繩苦瓜、客家黃酒煮雞


「話梅冰鎮沖繩苦瓜」


材料:沖繩苦瓜、甜話梅 、水、冰塊 
醃料:鹽

烹調方法:

將15粒話梅加兩碗水煮滾。
轉中火煲話梅至水分減少一半後,再轉大火煮至話梅汁濃稠。
將話梅汁連話梅取出備用。
將苦瓜洗淨,切片。
將鹽與苦瓜拌勻醃制一會去苦味,再用水沖走鹽巴。
煲滾水,落油再放入苦瓜灼1-2分鐘後取出放在冰塊裏浸泡數分鐘。
將冰鎮苦瓜取出,瀝乾水份後,放在保鮮容器內。
倒入話梅汁和話梅,與苦瓜拌勻後放在雪櫃裏醃制一晚。
翌日即可取出食用。


「客家黃酒煮雞」

材料:雞、客家黃酒(一隻雞一瓶) 、紅棗(開邊)、薑片、水(2飯碗)
調味:糖、鹽

燒熱少量油,爆香薑片,再放入將雞件煎香至金黃。
加入紅棗兜勻,在加入客家黃酒 、水煮15分鐘。
最後加入適量調味即可。



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