食物環境衞生署食物安全中心今日（12月4日）公布，最近完成一項普及食品的專題調查，評估火鍋食物的食用安全。315個火鍋食物樣本全部通過檢測。
　　
中心發言人表示，香港市民喜歡吃火鍋。鑑於火鍋材料、佐餐飲品和醬料在製作過程可能會添加染色料、防腐劑等食物添加劑，中心進行是次專題食品調查，適時為消費者和業界提供有關食品的安全資訊。
　　
中心從食肆、新鮮糧食店、超級市場、雜貨店、街市及零售商，包括網上零售商，抽取不同種類的火鍋食物樣本，包括肉類及其製品（包括牛丸、豬肉丸等）、水產及其製品（包括魚蛋、蝦丸、墨魚丸等）、豆製品（包括豆卜、豆腐、枝竹等）、麵條、湯底、飲品（包括果汁、酸梅湯等）和醬料，進行化學和微生物測試。
　　
化學測試包括染色料、防腐劑及金屬雜質；而即食食品的微生物測試包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌及凝固酶陽性葡萄球菌。
 
（政府新聞處圖片）