材料：
雞扒　　　　500克
薑　　　　　4片
蔥　　　　　1棵
蒜頭　　　　6粒
西芹　　　　1條
豉油　　　　1湯匙
花雕　　　　200毫升
冰糖或砂糖　約1茶匙
菌類　　　　按個人喜好適量加減，不放也可以

雞扒醃料：
豉油　　　　1湯匙
蠔油　　　　1湯匙
花雕　　　　2湯匙
糖　　　　　1茶匙
胡椒粉　　　少許

做法：
1. 雞扒切件，大小平均即可。
2. 醃料撈匀，試味，太咸可加少許糖或水，如想酒味更突出可多加1湯匙花雕。
3. 將雞扒放入調好味的醃料，撈匀後包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚入味。
4. 蔥、西芹切段，薑切薄片，蒜頭去皮備用。
5. 燒熱鑊後加入油，炒香薑、蔥、蒜頭和西芹。
6. 醃好的雞扒放入鑊中煎香，剩餘醃料先不要一起倒入鑊，待雞扒煎至金黃色後才倒入，炒匀。
7. 加入豉油、冰糖，將冰糖炒至融化，此時如有準備菌類可在此時倒入，輕輕炒一下。
8. 加入花雕，煮約5分鐘待酒精揮發，試味後即可。