材料：糯米、臘肉、臘腸、潤腸、冬菇、蝦米、雞蛋、蔥粒
調味：生抽一湯匙、蠔油一湯匙、老抽一茶匙、糖一茶匙


烹調方法：
1.將糯米洗淨用水浸泡至少4小時。
2.臘肉、臘腸、潤腸冷水落鑊汆水，水滾後燙2分鐘，撈起瀝乾。
3.臘肉肥膏部份獨立切出切丁備用。
4.臘肉瘦肉部份、臘腸潤腸切丁備用。
5.冬菇、蝦米洗淨泡水至軟身，泡冬菇與蝦米的水留起備用。
6.冬菇、蝦米切丁。
7.雞蛋打爛後，在鑊中下些許油，倒入蛋漿煎成蛋皮，再將蛋皮切絲備用。
8.鑊中落些許油，將臘肉肥膏加入爆炒至油脂釋出。
9.加入其他臘肉、臘腸、潤腸、冬菇、蝦米粒翻炒至香味釋出。
10.加入糯米，快速翻炒至臘味油脂包裹每粒糯米粒。
11.轉小火翻炒糯米，將糯米炒至出現些微黏合後，加入些許冬菇蝦米水。
12.加水後翻炒，帶水份揮發再出現黏合後，再加入些許冬菇蝦米水。
13.重複上述過程數遍，約需時15-20分鐘。
14.之後加入些許冬菇蝦米水，加蓋燜焗3分鐘。開蓋後翻炒至糯米出現些微黏合後，再重複加水加蓋。
15.重複這個過程至糯米熟透軟糯。
16.加入調味料轉大火翻炒至上色，並炒至乾身即可上碟。
17.食用時再加上蔥粒和蛋皮絲裝飾即可。