今次我返了外家，拍下爸媽煮芋頭糕的過程，食譜是我家幾十年一直沿用，份量會因材料而有所轉變，不過手法大同小異，在家蒸糕就是獨一無二的味道，大家可以試試。
材料：
材料：
芋頭 600克
粘米粉 400克
馬蹄粉 30克
水 1500 -1700毫升
蝦米 30克
臘肉 半條
臘腸 3條
瑤柱 適量
調味：
鹽 1茶匙
胡椒 1/2茶匙
糖 1湯匙
雞粉 1茶匙
麻油 少許
做法：
做法：
（1）長方形焗盤掃油預用。
（2）將芋頭去皮分兩份，一份切粒備用，一份切絲後隔水蒸至軟後壓成芋蓉備用。
（3）蝦米、臘肉、臘腸可以蒸軟或出水去油，之後將之切成粒備用。
（4）瑤柱以熱水浸軟後拆絲備用。
（5）將粘米粉和馬蹄粉拌勻，加入500-700毫升水，拌勻後，加入調味和芋蓉拌勻成為糕糊備用。
（6）燒油鑊加少少油炒蝦米、臘肉、臘腸至香味和油份出，約兩分鐘，起鑊備用。
（7）用同一隻油鑊倒入芋頭粒炒香，加入1000毫升水，煮滾後加少許麻油，然後加入糕糊拌勻，最後加入炒香的蝦米、臘肉、臘腸，拌勻即可熄火。
（8）將芋頭糕料倒入長方形焗盤中，抺平，在上面撒上瑤柱絲，包上錫紙或保鮮紙，隔水蒸1小時即成。
（9）芋頭糕放涼後（最好雪幾小時）可切塊放油鑊中煎至兩面金黃即可供食。
小貼士：
小貼士：
★如不想蒸芋蓉，可以跳過這一步，不過告訴你真係好好食，全件都是芋頭來的
★糕盤掃油可以方便倒出芋頭糕
★沒有馬蹄糕可以改用粟粉
★包上錫紙或保鮮紙可以避免倒汗水流入芋頭糕
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腐女人妻媒體第156集第2節
人妻嘉慧煮煮看：煎糕、傾偈、一起做芋頭糕
http://www.passiontimes.hk/prog/25/156/2
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