大家有興趣可以一齊做，不喜歡煎炸也可以蒸來用蠔油汁燴來吃，希望大家都喜歡！祝各位新年進步，萬事勝意，大吉大利！

材料：

冬菇5個浸軟切片

木耳3個浸軟切絲

紅蘿蔔1/3個切絲

粉絲1扎浸軟剪段

彩椒隨意切絲

調味料：

蠔油 1湯匙 / 豉油1湯匙 / 糖1茶匙 / 鹽少許 / 麻油少許 / 胡椒粉少許

如喜歡可以加些香菇粉/雞粉

做法：

（1）鑊落油，加入紅蘿蔔絲炒香，依次加入木耳絲、冬菇、彩椒炒勻，灒少許酒，加調味料拌勻，最後加入粉絲，因為粉絲索水，所以慢慢煮好也不用打芡（不過如喜歡多汁也可以自行調校調味料份量），放涼備用。

（2）如在香港買的腐皮，最好用濕布清潔一下，而我用的是急凍鮮腐皮，不用特別用水洗，將腐皮的夠硬的外圍邊剪去，裁好腐皮大小，再將餡料放入，以包信封的方法卷好腐皮卷，用生粉水收口即可。

（3）鑊中落多少少油，將腐皮卷收口向下，用慢火慢慢以半煎炸的方式，煎至兩邊金黃香脆即可食用，用喼汁伴食更開心。


廚房筆記：

★調味是可以隨意加減，大家自行斟酌

★生粉水最好稠一點，容易幫助收口

★腐皮卷的餡料可自由配搭可以加入自己喜歡的蔬菜如芽菜／高麗菜／沙葛／粟米等

★如用蒸的方法，可以將腐皮卷蒸10分鐘，再淋上自己喜歡的芡汁

★如不想食素，可以加入豬肉或蝦肉



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