這些年都做過很多不同的年糕,以為應該沒有未做過的吧,原來還有多樣呢~今年試做椰汁鯉魚年糕,買了很久的模都是時間拿出來用了,大家也來試試啦~
材料:
糯米粉 250克
澄麵 30克
粘米粉 20克
白糖 160克
水 200克
椰漿 130克
油 2匙
食用色素 少許
做法:
(1)鯉魚模掃上油,備用。燒滾蒸爐內的水。
(2)將白糖與水一起倒入煲中煮至糖溶,之後放涼將約40度水。
(3)將所有粉類倒進碗內,加入糖水不斷拌勻成粉漿,最後加入兩匙油,拌勻。
(4)將2-3湯匙的粉和食用色素拌勻,再在鯉魚模的身上塗,然後倒入其他粉漿,再以中大火蒸40-60分鐘至年糕全熟即可。
廚房筆記:
*蒸糕用中大火就可以,不用猛火,因為太大火會使年糕粉漿滾動成皺紋
*油比粉漿輕,所以一定要拌勻
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在家做椰汁鯉魚年糕
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