嘉慧食譜:椰汁鯉魚年糕

嘉慧食譜:椰汁鯉魚年糕


這些年都做過很多不同的年糕,以為應該沒有未做過的吧,原來還有多樣呢~今年試做椰汁鯉魚年糕,買了很久的模都是時間拿出來用了,大家也來試試啦~

材料:
糯米粉  250克
澄麵   30克
粘米粉  20克
白糖   160克
水    200克
椰漿   130克
油    2匙
食用色素 少許

做法:
(1)鯉魚模掃上油,備用。燒滾蒸爐內的水。
(2)將白糖與水一起倒入煲中煮至糖溶,之後放涼將約40度水。
(3)將所有粉類倒進碗內,加入糖水不斷拌勻成粉漿,最後加入兩匙油,拌勻。
(4)將2-3湯匙的粉和食用色素拌勻,再在鯉魚模的身上塗,然後倒入其他粉漿,再以中大火蒸40-60分鐘至年糕全熟即可。

廚房筆記:
*蒸糕用中大火就可以,不用猛火,因為太大火會使年糕粉漿滾動成皺紋
*油比粉漿輕,所以一定要拌勻

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腐女人妻媒體第365集第2節
在家做椰汁鯉魚年糕
https://www.passiontimes.hk/prog/BLmedia/365/2


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