近幾年多倫多的酒樓興一款糕點,名叫蜂巢糕,也可以叫做蜂巢蛋糕,你們試過未?
它是深色的糕點,有蜂巢狀的孔洞,口感質地在白糖糕和馬拉糕之間,出來的蜂巢模樣皆因梳打粉,它有兩個版本,一是焦糖味,一是黑/紅糖味,今次我試做紅糖蜂巢糕,做法看似簡單,但也不易做,試做到第三次才成功,如有興趣你們也試做啦~ 。
材料:
紅糖 120克
熱水 200克
煉奶 135克
雞蛋 4隻(約200克)
牛油 75克(可改用植物油)
蜜糖 15克(如不落,可以轉加15克紅糖)
中筋麵粉 115克
梳打粉 5-7克
做法:
(1)將紅糖倒入熱水中拌勻至完全溶化,放涼預用。
(2)蛋打散,加入煉奶一起攪拌,再加入牛油和蜜糖,攪拌均勻。
(3)將一小匙的水與梳打粉拌勻,倒入蛋糊中。
(4)用篩篩入中筋麵粉在蛋糊中,攪拌至冇粉粒。
(5)最後加入紅糖水,拌勻過篩,用保先紙包好放室溫靜置至少1小時。
(6)將已靜置的麵糊倒入已鋪上焗爐紙的糕盤內,櫈幾吓。
(7)預熱焗爐380度(華氏)/180度(攝氏),放入蜂巢糕 ,焗40-60分鐘至熟為止(用牙籤插入,冇粉漿黏着代表熟),放涼後可以切件食用。
廚房筆記:
★口感味道是很個人的,不喜勿跟
★可放室溫2天,吃時可以入微波爐叮20秒即可
★如不想焗,可以試蒸,隔水蒸30-40分鐘至熟即可
★此麵糊比較濕
★這已是減糖版,不好再減
相關節目:
腐女人妻媒體第314集第2節
人妻嘉慧煮煮看 在家做蜂巢糕
https://www.passiontimes.hk/prog/BLmedia/314/2