隨著飲食資訊日益泛濫，任何人只要懂得用手機拍攝然後上載，已算得上「食家」；難怪食評的參考價值亦每況愈下。不其然聯想起美國總統Donald Trump的口頭襌：Fake News － 許多水準只屬一般的餐廳，經普羅食家們大肆吹噓後，旋即成為人氣熱點。
譬如，連鎖店かに道楽，其蟹料理價格既不特別便宜，食物質素只屬不過不失，卻逐漸成為需要預約才能確保入座的「名店」。此外，一眾由築地遷往豊州市場的壽司店，諸如壽司大，大和壽司等，新址儼如領展商場的食肆，雖韻味盡失，卻一如舊時，自清晨時份起人龍不絕，實在教筆者摸不著頭腦。故今趟決定推介三家甚具特色的食店，毋須預約或排隊，只望公諸同好。
築地滄海遺珠
雖然築地場內市場部份已遷至豊州，惟場外仍保留不少有水準的食店，擁有四百年歷史的紀之重 秀德本店便是其中之一。壽司店本為海鮮批發商，不愁魚材供應；店內陳設雖然古舊，卻反有置身屋台用餐的體驗。要留意的是，此店只有日文餐牌，而四款套餐份量一樣，價格則反映食材選用的差異 － 最便宜的套餐無海膽，價格最高則有和牛。老師傅們毫無架子，更嘗試以英語介紹每款壽司的魚材。即使不諳日語的食客，亦不會有拘謹感覺。
這店對米飯的處理亦值得一讚。記得壽司之神小野二郎曾分享過，一件出色的壽司，米飯比魚介更為重要。用微暖的飯，壽司才會出色。而這店於盛載米飯的木桶內置以暖水袋，保持米粒的温度。同時，師傅握飯的力度亦恰到好處，不會黏作一團。許是遊客都蜂擁至豊州之關係，築地人流明顯減少，計及地點與輪候時間，這店絕對比那些豊州「名店」更吸引。
紀之重 秀德本店
地址： 東京都中央區築地 4-14-16
電話： +81-50-5869-2824
目黑豪華牛治
只想淺嚐小吃的話，WayguMafia的和牛三文治是不錯的選擇。這家店最近登陸香港，並採取會員預約制，必須課金成為會員才接納訂座；惟東京的中目黑店不受此限。此店裝潢簡約，是美式小食店的格局；而講到三文治，麵包軟硬程度往往是成敗關鍵。一般來說，加入餡料後，麵包通常較易變太軟，失去嚼頭；但烘得太乾脆的麵包沒有水份，則與餅乾無異。這裡的和牛三文治不算便宜，筆者當日點選了每客一萬円的牛柳三文治，麵包酥脆鬆軟，吉列牛柳鮮嫩多汁兼有肉香，毫不油膩，配搭酸辣醬汁同吃，惹味非常。
WagyuMafia The Cutlet Sandwich
地址: 東京都目黒区上目黒1-26-1 中目黒アトラスタワー 1F
電話： 03-6303-2029
只想淺嚐小吃的話，WayguMafia的和牛三文治是不錯的選擇。這家店最近登陸香港，並採取會員預約制，必須課金成為會員才接納訂座；惟東京的中目黑店不受此限。此店裝潢簡約，是美式小食店的格局；而講到三文治，麵包軟硬程度往往是成敗關鍵。一般來說，加入餡料後，麵包通常較易變太軟，失去嚼頭；但烘得太乾脆的麵包沒有水份，則與餅乾無異。這裡的和牛三文治不算便宜，筆者當日點選了每客一萬円的牛柳三文治，麵包酥脆鬆軟，吉列牛柳鮮嫩多汁兼有肉香，毫不油膩，配搭酸辣醬汁同吃，惹味非常。
WagyuMafia The Cutlet Sandwich
地址: 東京都目黒区上目黒1-26-1 中目黒アトラスタワー 1F
電話： 03-6303-2029
銀座花果山
有玩過龍が如く（人中之龍）系列的讀者，應該對神室町セレナ酒吧有點印象吧？現實中的銀座，確是林立著不少風格近似的樓上酒吧。然而一般來說，這類酒吧做當地熟客生意，絕少有街客登門造訪；但其實這些店並不那麼神秘，而其中的一間Bar Orchard Ginza更是相當有趣。去過蘭桂坊的朋友都知，酒吧內雞尾酒的選項總教人眼花撩亂，結果在隨便選一杯的情況下，通常會得到一杯味道怪怪，甚或難以入口的雞尾酒。然而，這家店則別樹一幟 － 將當日的新鮮水果砌成一座小山，客人只需在「花果山」中點選一種自己喜歡的水果，再向侍者交待酒精的濃烈程度及口味要求（酸甜苦辣），他們便會以該款水果度身調配雞尾酒款客；容器方面亦見店家之心思，值得一讚。
Bar Orchard Ginza
地址：東京都中央区銀座6-5-16三楽ビル7階
電話：+813-3575-0333
有玩過龍が如く（人中之龍）系列的讀者，應該對神室町セレナ酒吧有點印象吧？現實中的銀座，確是林立著不少風格近似的樓上酒吧。然而一般來說，這類酒吧做當地熟客生意，絕少有街客登門造訪；但其實這些店並不那麼神秘，而其中的一間Bar Orchard Ginza更是相當有趣。去過蘭桂坊的朋友都知，酒吧內雞尾酒的選項總教人眼花撩亂，結果在隨便選一杯的情況下，通常會得到一杯味道怪怪，甚或難以入口的雞尾酒。然而，這家店則別樹一幟 － 將當日的新鮮水果砌成一座小山，客人只需在「花果山」中點選一種自己喜歡的水果，再向侍者交待酒精的濃烈程度及口味要求（酸甜苦辣），他們便會以該款水果度身調配雞尾酒款客；容器方面亦見店家之心思，值得一讚。
Bar Orchard Ginza
地址：東京都中央区銀座6-5-16三楽ビル7階
電話：+813-3575-0333
（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第65期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）