嘉慧氣炸鍋食譜:在家做蒜香&香辣雞翼

嘉慧氣炸鍋食譜:在家做蒜香&香辣雞翼

急凍或冰鮮雞翼是我家冰格常備的糧食,只要處理得宜,就可以除掉所謂的「雪味」。

今次分享的是簡易的分法,處理好的雞翼可以炒、焗、做醉雞翼等,我今次用氣炸鍋輕輕一炸就倣出簡單又美味的雞翼,大家都來試試吧!
材料:
雞中翼 12隻
蒜粉  適量
甜椒粉混合辣椒粉(比例也隨意)成為香辣粉 適量
楓樹糖漿/蜜糖 適量
鹽   ½杯
水   3杯

急凍雞翼處理:
(1)將雞翼由冰格放入雪櫃一晚解凍,然後用水以慢慢的水流清洗血水,用手輕輕力掐出血水再清洗乾淨。先用鹽拌洗雞翼再一起浸水(洗走血水)
(2)在煲中加入1/2杯鹽加3杯水(以比例1:6來做出濃鹽水),將水煮滾,加入雞中翼(水要浸過所有雞翼),轉中小火,煮至水再滾,熄火,蓋上蓋焗10分鐘,即可撈出雞翼放入冰水/凍水中,清洗並使雞翼冷卻,晾乾雞翼或用廚房紙索乾水份,雞翼就完成
做法:
在雞翼上下分別撒上蒜粉或香辣粉,再掃上楓樹糖漿或蜜糖,氣炸鍋375華氏190攝氏預熱幾分鐘,放入雞翼,以375華氏190攝氏氣炸6分鐘,打開可以再掃一掃楓樹糖漿或蜜糖,再以400華氏200攝氏氣炸3至4分鐘,即可供食。
廚房筆記:
★氣炸鍋有各式各樣的牌子,所以溫度和時間或有所不同,或要中途反轉食物,請自行斟酌
★調味是可以隨意加減
★在雞翼噴上少少油才使雞翼更香脆
★因雞翼而熟所以用很少時間氣炸,旨在使皮香口
★我沒有掃油,雞翼比較清爽一點
★調味粉除了蒜粉/香辣粉之外,可以加自己喜歡的香料如孜然粉/七味粉/黑椒粉等
★處理好的雞翼可以不同的方法烹煮,未煮/未氣炸的雞翼可以放入雪櫃2-3天

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人妻嘉慧煮煮看 儲糧必備之選 如何處理急凍雞翼;在家做蒜香&香辣雞翼
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