急凍冰鮮牛𦟌　約2磅 /1000克

白蘿蔔　　　　2個

紅蘿蔔　　　　1條

洋蔥　　　　　1個

水　　　　　　8杯/適量

薑／蔥　　　　適量

香料：

白胡椒 1匙/ 花椒 1匙 / 八角1粒 / 香葉2片

冰糖　　　　　2粒

鹽　　　　　　適量

汆水材料：

白胡椒／花椒少許／薑幾片／蔥2條／米酒1/4杯

做法：

（1）牛𦟌先在之前一晚從冰格放入雪櫃解凍，再用鹽水浸泡一陣和清洗乾淨。

（2）在水中放入少許白胡椒、花椒、幾片薑、兩條蔥，和少少米酒，將水煮滾，然後放入牛𦟌汆水2分鐘，之後用冷水徹底清洗淨備用。

（3）預備其他材料：蘿蔔刨皮（刨兩次）再切成一件件，紅蘿蔔刨皮一次再切成一段段，洋蔥去皮切半，薑切片。

（4）在電子壓力煲中加入水，放入牛𦟌／洋蔥／蘿蔔／薑，加入香料、冰糖和1匙鹽，電子壓力煲蓋上蓋，關氣閥，用（手動功功能/Manual）調（高壓/High Pressure）煮15分鐘。（如不用電子壓力煲，可以用煲煮，中火煮至滾轉小火煮1小時30分鐘至2小時）

（5）煮好時在電子壓力煲自然放氣15分鐘，開氣閥放氣，開蓋，將香料和洋蔥撈出來不要，用（煎炒功能/Saute）滾湯至更濃郁，約15分鐘，即可進行最後調味，即可食用。　

（6）如想用湯麵，湯可以再咸一點，將自己喜歡的麵煮好，放湯，切片牛𦟌和蘿蔔，加些蔥花即可。

（7）牛𦟌可以切片，下一些麻油和頭豉油即可伴食，也可點辣椒醬或自己配些涼伴醬即可成為一個餸。

廚房筆記：

★此食譜是二至四人份量

★如沒有電子壓力煲，可以用瓦煲／砂鍋／小煲用小火燉煮1個半小時至兩小時即可

★蘿蔔刨皮刨兩次可以減低蘿蔔的苦味

★急凍冰鮮肉，如要去雪味和不好的味，最多在雪櫃內解凍，然後浸一陣淡鹽水，以鹽清洗乾淨，加入香料一起汆水和煮也可以去走一些不好的味道

★味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足


相關節目：
腐女人妻媒體第214集第2節
人妻嘉慧煮煮看 在家做清燉牛肉湯
http://www.passiontimes.hk/prog/25/214/2