燒賣皮材料：中筋麵粉50克，雞蛋黃1隻，熱水適量
燒賣餡材料：豬腿瘦肉、豬肥肉、蝦肉、冬菇、瑤柱
餡料調味：胡椒粉、生粉、鹽、雞粉、砂糖、麻油
裝飾：魚籽

烹調方法：

1. 將燒賣皮材料混合成分團，在壓成約8cm直徑薄皮。
2. 冬菇泡軟切粒，瑤柱泡軟蒸熟撕開成絲，蝦肉切粒。
3. 豬腿肉打爛、加入胡椒粉、生粉、鹽猜15分鐘至起膠。
4. 加入蝦肉粒，再猜10分鐘。
5. 加入肥豬肉粒、冬菇、瑤柱，和所有調味拌勻。
6. 將餡料包進燒賣皮，頂上鋪上些許魚籽裝飾。
7. 燒賣放蒸籠裡。熱水落鑊隔水蒸6分鐘即可。