湯圓食得多了，如何將平平無奇的湯圓加點新意思，而且可以又睇得又食得？我們一齊做公仔湯圓，希望大家喜歡。

 

丸子材料:

糯米粉　　　130克

滾水　　　　50毫升

清水　　　　適量

食用色素　　適量

內餡材料：

切粒片糖　　適量

糖水材料：

片糖　　　　1½片

薑　　　　　1小塊

水　　　　　適量

做法:

(1) 將糯米粉倒入盤中，加入滾水，拌勻，再將清水逐少加入，慢慢搓成光滑的麵團。　

(2) 將麵團按所需分成不同大小麵團，將色素加入各麵團中，搓揉至顏色均勻，用保鮮紙逐一包好。　

(3) 先取出約黃色麵糰包上片糖餡，搓大圓，放在剪成小方形的焗爐紙上，再搓兩粒黃色麵團搓成小圓，在大圓上沾上水，加上兩小圓成耳朵，搓三粒黑色的小圓，沾水加在大圓上成鼻和眼，如此類推，見圖，即成公仔湯圓。

　

(4) 分兩煲，一煲煮糖水材材，一煲煮湯圓。

(5) 在煲中煮滾水，加入公仔湯圓，將火轉中小火，煮公仔湯圓至浮在水面，繼續煮1分鐘，備用。　

(6) 將煮好的湯圓加入糖水中即可食用。　

 

廚房筆記：

＊這食譜可做10個公仔湯圓

＊使麵團易搓揉和煙韌要留意在搓麵團時加入甚麼水，普通湯圓可以只加入清水，但要有造型的湯圓，加入滾水可以使麵圓成半熟狀態，再慢慢加入清水成團，可以増加黏韌度，使麵團更易掌握，亦有人將一部份麵團在滾水中煮熟再搓入生麵團中，道理而是一樣。

＊將湯圓放焗爐紙上可以防止湯圓落水煮時不會黏在煲底

＊每一麵團一定要用保鮮紙包好，以免乾燥爆裂，如湯圓有裂痕，可以在表面加少少水撫平

＊煮湯圓時千萬不要大火煮湯圓，一直滾燙湯圓會變型爆裂

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