材料：甲猜（手指薑，泰國香料店有售）、雞扒、紅蔥頭數瓣、蒜頭數瓣、新鮮綠胡椒數串（泰國香料店有售）

調味：生抽、耗油、魚露各一湯匙

甲猜
烹調方法：
1. 甲猜洗乾淨連皮切絲，紅蔥頭、蒜頭拍爛，紅辣椒切絲，綠胡椒洗乾淨。
2. 雞扒去皮切絲。
3. 燒熱油，爆香紅蔥頭、蒜頭、甲猜。
4. 加入雞肉炒至8成熟，加入辣椒、綠胡椒和調味快炒。
5. 雞肉熟透後即可上碟。