現在流行無麩質少糖少油，最好不熱氣上火的食物，但很多時太健康的食物往往都不太好味，今次試做這蛋糕，用上粘米粉代替麵粉，平常粘米粉用在中式糕點不能代替麵粉做包子或麵條，因它沒有筋性，但粘米粉可以用來在西點上代替麵粉，對一些有麩質敏感的朋友可以安心食用，而且我用了有機無糖的芝麻醬增添香味，希望大家喜歡。

材料：
雞蛋黃　　4隻（50克一隻的蛋）
牛奶　　　60克（我用了冇乳糖的脫脂幻，可以用平常的全脂奶）
提子核油　20克（沒有特別味道的油皆可）
粘米粉　　110克
芝麻醬　　25克（如用芝麻粉，可以用15克）
雞蛋白　　4隻
糖　　　　50克（這已是最少用量，不可少但可以增多）

做法：
（1）將6吋甩底蛋糕盤下面包上錫紙，為的以確保水蒸氣從下進入蛋糕內。預備好蒸蛋糕的鑊，煲好水備用。
（2）將雞蛋分開蛋黃和蛋白倒入不同的大碗內。
（3）將蛋黃打發散開，依次加入芝麻醬、牛奶，再篩入粘米粉拌勻，最後加入油，拌勻至流質得來又不太流的狀就可以。
（4）蛋白的大碗內不可有油脂，如想的話可以加一些檸檬汁或他他粉，可使蛋白打發更穩定，不過我沒有加，然後分3次加入糖，先用快速後用慢速，打發蛋白至濕性和乾性打發的狀態中間即可，不要過度打發。
（5）將蛋白分三次加入蛋糊中，慢慢拌至均勻，但也不要打發過度。
（6）將蛋糕糊倒入蛋糕盤中，蹬一蹬（蹬走大氣泡），糕盤上面也包錫紙（防倒汁水入蛋糕）。
（7）以中小火蒸45分鐘即可，蹬一蹬，揭開錫紙，將蛋糕打側放涼一陣即可食用。

廚房筆記：
＊這食譜可以做6吋蛋糕一個
＊這食譜，蒸出來的蛋糕不收縮，質感鬆軟，放入密封袋室溫可以放2-3天
＊糖可以用黃砂糖，這份量是用少的，不可以再減，因為（1）真的不甜，（2）糖主作用是用來支撐蛋白使蛋糕體不塌，也因為粘米粉沒有筋性所以一定要糖
＊留意蛋糊的質地，不可太稀，因為粘米粉的關係，太稀也會撐不到蛋糕體
＊粘米粉吸水，所以牛奶份量比例高一些，如用麵粉，就可以減至50克
＊在影片中第一次做是失敗了，原因可能很多，歸納出幾點：
a. 蒸時火力太大，所以要用中小火或近小火，因為火力太大，蛋糕糊升得太快而塌下
b. 蒸的時間太長，所以由50分鐘加不開蓋5分鐘，減至45分鐘即時拿出來
c. 糖份不夠，但第二次做沒有増加糖也可以完全
d. 芝麻味在第一個蛋糕很重，重至有些苦澀味，將40克減至25克，反而更香更好味，苦澀味全無，也因醬減少，蛋糊更輕更易處理
e. 可能打發太久或攪拌過長時間
＊有了這個大概的食譜，可以隨意轉成不同味道的蛋糕如綠茶／伯爵茶／朱古力
＊味道是很個人的，不喜勿跟

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