奇奧New Cook Order食譜:咖啡紅酒燉牛肉

奇奧New Cook Order食譜:咖啡紅酒燉牛肉

材料(4人份):
牛肋條  1公斤
薯仔   2個
洋蔥   1個
紅蘿蔔  1個
紅酒   250豪升
清湯   500豪升
乾百里香 少量
月桂葉  2片
煙肉   1片
咖啡   250豪升
麵粉   3大匙
鹽    適量
冰糖   1小塊


做法:
1. 將牛肋條切塊印乾,加麵粉撈好備用。
2. 洋蔥、薯仔、紅蘿蔔切大粒,煙肉切小粒分別炒香。
3. 將已牛肋條煎至金黃色後轉入煲中,放入煙肉,先後加入紅酒、清湯、百里香、月桂葉及小塊冰糖,煲滾後轉小火。
4. 約15分鐘後加入紅蘿蔔、洋蔥、薯仔轉中至大火煲滾,及後轉回小火繼續煲,此時可試味加調。
5. 加入咖啡,煮約30分鐘後即可。


補充資料:
*第5步完成後可再加入黑朱古力,增加風味
*煮好後放置隔夜會更入味
*咖啡可用即沖或咖啡粉,按喜好增減咖啡份量
*冰糖為使牛肉更快軟化,一小塊即有效果,可以不加,但整個烹調過程需增加至約3小時


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