材料(4人份):
牛肋條 1公斤
薯仔 2個
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
紅酒 250豪升
清湯 500豪升
乾百里香 少量
月桂葉 2片
煙肉 1片
咖啡 250豪升
麵粉 3大匙
鹽 適量
冰糖 1小塊
做法:
1. 將牛肋條切塊印乾,加麵粉撈好備用。
2. 洋蔥、薯仔、紅蘿蔔切大粒,煙肉切小粒分別炒香。
3. 將已牛肋條煎至金黃色後轉入煲中,放入煙肉,先後加入紅酒、清湯、百里香、月桂葉及小塊冰糖,煲滾後轉小火。
4. 約15分鐘後加入紅蘿蔔、洋蔥、薯仔轉中至大火煲滾,及後轉回小火繼續煲,此時可試味加調。
5. 加入咖啡,煮約30分鐘後即可。
補充資料:
*第5步完成後可再加入黑朱古力,增加風味
*煮好後放置隔夜會更入味
*咖啡可用即沖或咖啡粉,按喜好增減咖啡份量
*冰糖為使牛肉更快軟化,一小塊即有效果,可以不加,但整個烹調過程需增加至約3小時