現在流行健康小食，你們食過美式的肉乾（jerky）嗎？朋友送了一包素肉乾給我，是用大菇菇（Portobello/Portabella mushrooms）做的，味道很好所以很想試做，材料很簡單隨意，製作也很容易，需要一個小小焗爐就可以，做出來的效果很像現成的一樣，很奇妙。

同場加映，因為買了一盒可可粉，所以試用煉奶做簡易版松露朱古力，兩款小食都很不錯，就算是素食人士也可以品嚐，希望大家都喜歡。



菇菇肉乾

材料：
大菇菇　4隻

調味：
日式醬油3湯匙 / 米醋 1茶匙 / 楓樹糖漿 1湯匙 / 是拉差辣椒醬 1茶匙
紅椒粉 ½茶匙 / 蒜粉 ½茶匙 / 黑椒粉 1茶匙

做法：
（1）將大菇菇用濕的廚房紙抺去泥塵，再去掟，然後切成1/4吋厚片，放入密實袋備用。
（2）將調味拌勻，再分二、三次倒入密實袋中，輕輕力搓揉使每一片菇都沾上調味醬汁。
（3）將密實袋封口，再放入雪櫃醃4小時或過夜。
（4）預熱焗爐250F/125C，將焗架舖上焗爐紙， 將菇一片片放在焗爐紙上，以250F/125C焗100-120分鐘，半路中途反將菇菇反轉面。焗至水份烘乾即可放涼供食。



煉奶松露朱古力

材料：
煉奶100克 / 可可粉 40-50克

做法：
（1）將煉奶倒入玻璃碗中，用微波爐叮30秒，然後分三次將可可粉篩入煉奶中。
（2）將可可粉和煉奶充分攪勻，放入自製的錫紙兜內，鋪上保鮮紙，用手將朱古力撫平定型，然後入雪櫃雪1小時。
（3）用刀切成一粒粒，帶上手套將每粒松露朱古力定型，然後撒上可可粉即可食用。


廚房筆記：
＊焗爐牌子各有不同，所以溫度和時間或有所不同，請自行斟酌
＊調味是可以隨意加減
＊煉奶和可可粉的比例由100克煉奶對40克至50克可可粉，可可粉多一點成品就硬一點請自行調校
＊兩款小食都沒有防腐劑，所以請盡快食用



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