在家焗蛋糕時，香氣四溢很幸福，為延續快樂時光，我今次試試不用麵粉，將燕麥或麥皮打成粉替代，看看可不可以做出蛋糕來。

燕麥粉真的可以嗎？其實近年開始流行，只要烘焙食譜有蛋，就可以試用同等重量的燕麥粉代替麵粉，如果買到認証無麩質燕麥，就可以給麩質過敏的朋友享用。而且燕麥蛋白質和纖維豐富，用來做出蛋糕吃下也少一點負擔。大家也來試啦。

材料：
香蕉　　1隻（約100克）
雞蛋黃　3隻（50克一隻的蛋）
植物油　40克（沒有特別味道的油皆可，我用牛油果油）
燕麥粉　60克
雞蛋白　3隻
糖　　　50克（可用黃糖/黑糖増加風味）

做法：
（1）將6吋蛋糕盤內隨意鋪上焗爐紙（如想做戚風蛋糕的模樣,不用鋪紙），今次我想外形上粗獷一點。
（2）將雞蛋分開蛋黃和蛋白倒入不同的大碗內。
（3）即燕麥用攪拌機或研磨機打成粗粒粉備用。
（4）將蛋黃、油、香蕉倒入攪拌機攪勻，最後加入燕麥粉拌勻，即可。
（5）蛋白的大碗內不可有油脂，如想的話可以加一些檸檬汁或他他粉，可使蛋白打發更穩定，不過我沒有加，然後分3次加入糖，先用快速後用慢速，打發蛋白至乾性打發的狀態即可，不要過度打發。
（6）在打蛋白之前先將氣炸鍋預熱300F/150C – 5-8分鐘。
（7）將蛋白分三次加入蛋糊中，慢慢拌至均勻，但也不要打發過度。
（8）將蛋糕糊從高處倒入蛋糕盤中，蹬一蹬（蹬走大氣泡），再用筷子攪一攪使面均勻平滑。
（9）將氣炸鍋溫度調低一點至275F/140C，蛋糕焗50分鐘至熟即可取出。
（10）焗好後將蛋糕蹬一蹬，將蛋糕連焗爐紙攞出放涼即可食用。

廚房筆記：
＊這食譜可以做6吋蛋糕一個
＊這蛋糕放入密封袋室溫可以放2-3天
＊香蕉用熟到出班點的好，因為更香更甜
＊燕麥粉可以自己打也可以買市售現成的燕麥粉
＊因自己打燕麥粉用了攪拌機，所以後來的材料也一起進攪拌機，旨在貪方便，如沒有攪拌機，用手動打蛋器即可
＊糖可以用黃砂糖更添風味，如果用糖粒太粗，最好打碎一點，使糖易於溶於蛋白中支撐蛋白使蛋糕體不塌
＊如想再健康一點可以試用現在流行的海藻糖或羅漢果糖，如我找到都會找機會試用再作調校
＊味道是很個人的，不喜勿跟
＊調校焗的時間或溫度，因為始終不同焗爐和氣炸鍋的品牌功率馬力也各有不同（見下圖）

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