熱血時報 | 嘉慧食譜:在家做咖哩牛腩

嘉慧食譜:在家做咖哩牛腩

嘉慧食譜:在家做咖哩牛腩


平常煮牛腩需時,今次我以簡單和方便作為前題,用電子壓力煲煮出少有失敗的咖哩牛腩,而且可以慳時間和爐火,希望大家試試。

材料:

牛腩  約3磅 /1400克
香葉  2片
薑   1塊
冰糖  1塊
咖哩醬 3-4湯匙
水   250毫升
椰奶  隨意
洋蔥/紅蘿蔔/薯仔 隨意

做法:
(1)牛腩先汆水(冷水或熱水都可以),之後用冷水清洗淨。
(2)牛腩切塊,盡量切成大小1.5至2吋厚。
(3)電子壓力煲煎炒功能,在內鍋落油,先爆薑和洋蔥碎,之後加咖哩醬爆炒一陣,加入香葉,冰糖和牛腩拌勻,最後加入水,蓋上蓋,關氣閥,手動功能,選擇高壓計時20分鐘。(如不用電子壓力煲,可以用鑊或煲煮,中大火煮至滾轉小火煮1小時30分鐘)
(4)洋蔥/紅蘿蔔/薯仔去皮切小塊(如用鑊或煲煮,切大塊些少)
(5)電子壓力煲煮牛腩20分鐘後,開氣閥放氣,開蓋,加入洋蔥/紅蘿蔔/薯仔拌勻,蓋上蓋,關氣閥,手動功能,選擇高壓計時15分鐘。(如用鑊或煲煮,加入洋蔥/紅蘿蔔/薯仔以中火煮至滾再轉小火煮至淋)
(6)15分鐘後,開氣閥放氣,開蓋,試味(可加一些鹽或糖調味),如以煎炒功能,加入椰奶(可以不加),想收汁可以煮多一陣,即可上碟供食。 

廚房筆記:
★此食譜是四至六人份量
★如沒有電子壓力煲,可以用瓦煲/砂鍋/小煲用小火炆1個半小時至兩小時即可
★咖哩醬我是去東南亞店買的油咖哩,也可以用冠益華記,或自己做咖哩醬
★香料和配料也可以隨自己喜歡加減
★味道這回事好個人的,自己喜歡就可以,不用跟足

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腐女人妻媒體第171集第2節
人妻嘉慧煮煮看 在家做咖哩牛腩
http://www.passiontimes.hk/prog/25/171/2


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