嘉慧食譜:毛巾卷

嘉慧食譜:毛巾卷


這兩年很流行做毛巾卷,究竟同卷蛋有何分別?其實它是班㦸和千層蛋糕的變奏,材料是薄餅加忌廉和喜歡的餡料,卷成毛巾狀就成了。

之前在團購買了原味來試食,想想不如自己做,用Oreo曲奇餅碎做出這簡易又美味的毛巾卷,大家不妨試試!

材料:
雞蛋   1隻  
糖    15克
牛奶   100克
低筋麵粉 30克       
可可粉  5克 
溶化牛油 7克
雲厘拿  少許  

Oreo忌廉內餡材料:
鮮忌廉  200克
糖    10克
Oreo餅碎 35克





做法:
(1)將雞蛋/糖/牛奶倒入玻璃盤中,用打蛋器攪拌,然後篩入麵粉和可可粉,攪拌至冇粉粒為止,最後加入牛油拌勻,再過篩即成麵糊備用。 
(2)抹少許油在平底鑊,加入1/3杯麵糊(麵糊每加一次都要拌勻),盡量做麵糊在平底鑊擴散開來,以小火煎至表面開始乾爽(大約40秒至1分鐘)和起小泡即可上碟(只煎一面即可),如是者重覆步驟直至煎完為上。煎好的薄餅放涼備用。
(3)預備忌廉:將鮮忌廉和糖打發成型就可以,放入雪櫃備用。
(4)組裝:在枱上鋪上保鮮紙,將4塊薄餅一塊一塊鋪排成長方形,在其上抺上忌廉並撒上Oreo餅碎,然後將薄餅兩側收口,之後再捲成長條狀,用保鮮紙包好放入雪櫃至少1小時成型形。
(5)將成形的毛巾卷撒上可可粉,使之看似毛巾的表面,再綁上繩即成,放入雪櫃3日內食用。

廚房筆記:
★這食譜可以做21厘米薄餅4片,如怕煎得不好可以將食譜(X2),慢慢煎好薄餅,只要有耐心,會越煎越好
★如不想要朱古力味外皮,可以將可可粉換成低筋面粉,如想要綠茶外皮就換成綠茶粉
★我用市售Oreo餅碎,也可以用原個Oreo清走內餡再弄碎也可
★煎薄餅時第一次要抹少許油在平底鑊,之後因為麵糊有牛油可以不用抹
★麵糊一定要加牛油,除了因為好味之外,就是可以防癡底
★內餡真的可以隨自己喜歡,芒果味/綠茶味/士多啤梨味/奶茶味,通通也可
★麵皮兩側收口要預留空間以免漏餡
★味道是很個人的,不喜勿跟



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