見到香腸，好多人第一個感覺就是：「這應該是德國菜」，其實歐洲有好多國家都會以香腸入饌，而英國和愛爾蘭很多PUB或是一些小酒館，有一個菜叫做“Bangers and Mach”，就是以香腸來配薯蓉。
當初我見到喜歡的作者在臉書試做這焗香腸，我就很想跟著做，找到了原食譜，想想不如配薯蓉，又因為平常的薯蓉多數以牛油和忌廉去做，怕太肥膩之際，在網上找到以橄欖油做的清爽輕盈版薯蓉，效果出奇地夾，做一次就入迷了，香腸用迷迭香一起焗，出焗爐時一室香氣，配上薯蓉，菜色酸甜且油脂和各食材的配合出驚豔美味，希望大家都試試。
焗香腸材料：
焗香腸材料：
香腸 5條
蘋果 1-2個（去芯，一個切成8件）
洋蔥 1-2個（一個切成6份）
迷迭香 2-3條
蒜頭 2-3粒（切碎）
楓樹糖漿 3½湯匙
蜜糖芥末 1½湯匙
橄欖油 1湯匙
雞湯 200毫升（可以用水代替）
黑梅 125克
香蔥薯材料：
薯仔 5個（切小粒）
粗粒芥末子醬 隨意
初榨橄欖油 隨意
小香蔥 1扎（切碎）
鹽和黑椒 隨意
做法：
做法：
（1）預熱焗爐：200度攝氏/400度華氏
（2）香腸用牙簽戳一些小孔
（3）用平底鑄鐵鍋，將香腸、蘋果、洋蔥、迷迭香均勻地鋪在鍋上，務求每樣材料都掂到鑄鐵鍋。
（4）將蒜頭、楓樹糖漿、蜜糖芥、橄欖油拌勻倒入，再將材料和調味混合。
（5）放入焗爐焗50分鐘，中途將香腸反一反，焗到食材顏色變深和表面有光澤，而且蘋果也軟淋為止。
（6）從焗爐攞出鑄鐵鍋放在爐頭上，倒入雞湯，不斷拌勻鍋中醬汁和雞湯至有少少稠身，可以加入黑梅煮至黑梅由黑色轉至暗紅色即可食用。
（7）在焗香腸其間，將薯仔粒倒入小煲中加入剛剛浸過薯仔的滾水中，加入少少鹽，煮8-10分鐘至淋，倒去水份。
（8）薯仔仍在煲內，壓碎。
（9）開小火，在薯仔上加入粗粒芥末子醬和橄欖油拌勻，最後加入小香蔥、鹽和黑椒調味即可與焗香腸一個食用。
廚房筆記：
廚房筆記：
★Diana Henry的原食譜：https://www.telegraph.co.uk/recipes/0/baked-sausages-apples-blackberries-mustard-maple-syrup-recipe/?WT.mc_id=tmg_share_em
★薯蓉食譜來自Gordon Ramsay的
★在香腸戳小孔因為香腸是生的，戳小孔可以防止腸衣爆開，如不想可以不戳
★這食譜我用了大焗爐來焗，我之後試用小焗爐，出來就比較多水，甚至不用加全份雞湯，香腸也是太焦香，所以可以自行斟酌
★薯蓉是清爽型的如果想香滑可以加入忌廉／酸忌廉和牛油
★我選擇用橄欖油薯蓉是因為焗香腸已經濃味和油脂豐富的菜式，所以配一個相對清爽的可以對身體沒有太大負擔
★味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足
相關節目：
腐女人妻媒體第176集第2節
人妻嘉慧煮煮看：楓糖芥末蘋果黑莓焗香腸
http://www.passiontimes.hk/prog/25/176/2
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