奇奧New Cook Order食譜:泰式蕉花香拌蝦仁

奇奧New Cook Order食譜:泰式蕉花香拌蝦仁


材料:

香蕉花、蝦仁、乾蔥頭、辣椒乾、泰式蝦米

泡蕉花水:
清水、檸檬汁1湯匙、鹽1茶匙

蝦仁醃料:
鹽、胡椒粉

調味:
椰糖1湯匙、魚露2湯匙、檸檬汁2湯匙烹調方法:
將香蕉花暗紫色苞片拔除,取出黃色小蕉花。
每朵小蕉花中,均藏有一條較硬雌蕊需要被拔除。
將小蕉花放進泡蕉花水中,以避免小蕉花氧化變色和去掉澀味。
蝦仁加入醃料拌勻,下油鑊翻炒至全熟備用。
將乾蔥頭切碎,與辣椒乾、蝦米一併下油鑊細火炒香備用。
煲中燒開水,將小蕉花放入灼5分鐘後瀝乾水份備用。
將所有材料放入碗中,加入調味拌勻即可。




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